Erithorbat de Sodiu - Izoascorbat De Sodiu (E 316)
Eritorbatul de sodiu
Eritorbatul de sodiu, cunoscut și sub denumirea sa chimică de D-izoascorbat de sodiu, este un aditiv alimentar utilizat în principal pentru proprietățile sale antioxidante și ca agent de conservare. Este o sare de sodiu a acidului eritorbic și este strâns legat de vitamina C, având o structură similară, dar cu o activitate vitaminică scăzută.
Descriere și Proprietăți Fizico-Chimice
Formula chimică: Eritorbatul de sodiu are formula chimică C6H7NaO6 și este adesea utilizat sub formă de pulbere cristalină albă.
Solubilitate: Este foarte solubil în apă și moderat solubil în alcool, făcându-l ușor de utilizat în diverse preparate alimentare, unde solubilitatea joacă un rol esențial în distribuția uniformă a aditivilor.
Stabilitate: Este termolabil, adică se descompune la temperaturi ridicate, ceea ce necesită o atenție deosebită în procesele de preparare care implică căldură.
Proprietăți antioxidante: Ca antioxidant, eritorbatul de sodiu ajută la prevenirea râncezirii și a degradării alimentelor prin inhibarea oxidării lipidelor și a altor molecule, ceea ce poate duce la prelungirea termenului de valabilitate al produselor alimentare.
Utilizare
Eritorbatul de sodiu este folosit într-o varietate de produse alimentare, în special în mezeluri și alte produse din carne, pentru a menține culoarea naturală a cărnii și pentru a preveni formarea nitrozaminelor potențial cancerigene, care pot apărea în timpul procesării cărnii tratate cu nitriți și nitrați. De asemenea, este utilizat în băuturi, conserve de legume și fructe și în diverse preparate culinare pentru a îmbunătăți stabilitatea la oxidare.
Doze de Utilizare
Dozele recomandate de eritorbat de sodiu variază în funcție de specificul produsului și de reglementările locale. În Uniunea Europeană, este reglementat ca aditiv alimentar sub codul E316. Cantitățile permise sunt stabilite în funcție de necesitățile specifice ale fiecărui tip de aliment. De exemplu, în produsele din carne, doza poate varia între 50 și 500 mg/kg, în funcție de tipul produsului și de scopul utilizării.
Condiții de Păstrare
Pentru a-și păstra eficacitatea, eritorbatul de sodiu trebuie păstrat în condiții adecvate:
- Temperatură: Trebuie păstrat la o temperatură relativ scăzută și stabilă, de preferință într-un loc răcoros și uscat.
- Umiditate: Trebuie evitat contactul cu umiditatea, deoarece poate afecta stabilitatea și solubilitatea.
- Lumină: Recipientele în care este păstrat eritorbatul de sodiu trebuie să fie opace sau să fie depozitate în locuri ferite de lumină directă, pentru a preveni degradarea acestuia.
Considerații de Siguranță și Reglementări
Deși eritorbatul de sodiu este considerat sigur pentru consumul uman la dozele aprobate, este important să se respecte reglementările locale și recomandările internaționale privind utilizarea aditivilor alimentari. Unele studii sugerează că un consum excesiv de antioxidanți sub formă de aditivi poate avea efecte neintenționate asupra sănătății, inclusiv potențialul de a afecta echilibrul redox al celulelor și de a interfere cu anumite mecanisme biologice.
În concluzie, eritorbatul de sodiu este un aditiv alimentar valoros datorită proprietăților sale antioxidante și de conservare. Utilizarea sa în industria alimentară contribuie la menținerea calității și siguranței alimentare, dar trebuie gestionată cu prudență pentru a asigura siguranța și sănătatea consumatorilor.
Recenzii ale clienților
Recomandare pentru cumpărare
100%
- REGULAMENTUL (UE) NR. 1169/2011 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI AL CONSILIULUI din 25 octombrie 2011
- REGULAMENTUL (CE) NR. 1333/2008 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI AL CONSILIULUI din 16 decembrie 2008
-
REGULAMENTUL (UE) NR. 1169/2011 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI AL CONSILIULUI
privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 1924/2006 și (CE) nr. 1925/2006 ale Parlamentului European și ale Consiliului și de abrogare a Directivei 87/250/CEE a Comisiei, a Directivei 90/496/CEE a Consiliului, a Directivei 1999/10/CE a Comisiei, a Directivei 2000/13/CE a Parlamentului European și a Consiliului, a Directivelor 2002/67/CE și 2008/5/CE ale Comisiei și a Regulamentului (CE) nr. 608/2004 al Comisiei
"Articolul 14
Vânzarea la distanță
(1)Fără a aduce atingere cerințelor privind informațiile prevăzute la articolul 9, în cazul produselor alimentare preambalate oferite spre vânzare prin mijloace de comunicare la distanță:
(a)informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare, cu excepția mențiunilor prevăzute la articolul 9 alineatul (1) litera (f), sunt puse la dispoziție înainte de cumpărare și apar pe suportul de vânzare la distanță sau sunt furnizate prin alte mijloace corespunzătoare identificate în mod clar de către operatorul din sectorul alimentar. În cazul în care sunt utilizate alte mijloace corespunzătoare, informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare sunt puse la dispoziție fără ca prin aceasta operatorii din sectorul alimentar să impună costuri suplimentare consumatorilor;
(b)toate mențiunile obligatorii sunt puse la dispoziție în momentul livrării.
(2)În cazul produselor alimentare care nu sunt preambalate oferite spre vânzare prin mijloace de comunicare la distanță, mențiunile obligatorii în temeiul articolului 44 sunt puse la dispoziție în conformitate cu alineatul (1) din prezentul articol.(3)Alineatul (1) litera (a) nu se aplică produselor alimentare oferite spre vânzare prin intermediul automatelor sau al incintelor comerciale automatizate."
Informațiile și imaginile prezentate au caracter exclusiv de promovare și publicitate, datele astfel furnizate fiind informative, generale și pur orientative.
Toate informațiile despre produsele de pe site-ul nostru sunt furnizate doar în scop informativ si pot contine informatii lipsa sau greseli de redactare. Vă recomandăm să nu vă bazați exclusiv pe informațiile prezentate pe site-ul nostru. Vă rugăm să citiți întotdeauna legislatia in vigoare ce reglementeaza produsul, etichetele, avertismentele și instrucțiunile furnizate împreună cu produsul înainte de a comanda,utiliza sau a consuma un produs.
Top ingrediente va pune la dispozitie gratuit orice document pe care dumneavoastra il solicitati (buletine de analiza, certificate de calitate, etc)
În cazul oricăror probleme de siguranță sau pentru orice alte informații despre un produs, vă rugăm să citiți cu atenție orice instrucțiuni furnizate pe pagina produsului, etichetă sau pe ambalaj și să contactați producătorul. Conținutul de pe acest site nu este destinat să înlocuiască sfaturile oferite de medici, farmaciști sau alți profesioniști autorizați din domeniul sănătății sau din industria alimentara. Contactați imediat furnizorul de asistență medicală dacă bănuiți că aveți o problemă medicală. Informațiile și declarațiile despre produse nu sunt destinate a fi utilizate pentru a diagnostica, trata, vindeca sau preveni orice boală sau stare de sănătate.
Fotografiile prezentate pot să nu fie actualizate la înfățișarea actuală a produselor. Designul, culorile, formele, alte caracteristici ale produselor sau ambalajelor pot diferi in realitate față de cele din pozele de pe site. Specificațiile tehnice si caracteristicile descrise sunt cu titlu informativ, putând fi schimbate fără înștiințare prealabilă din partea producătorilor produselor și nu constituie obligativitate. Nici o prezentare, fotografie sau descriere nu obligă firma producatoare sau pe Top Ingrediente.
Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 al Parlamentului European și al Consiliului din 25 octombrie 2011 privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 1924/2006 și (CE) nr. 1925/2006 ale Parlamentului European și ale Consiliului și de abrogare a Directivei 87/250/CEE a Comisiei, a Directivei 90/496/CEE a Consiliului, a Directivei 1999/10/CE a Comisiei, a Directivei 2000/13/CE a Parlamentului European și a Consiliului, a Directivelor 2002/67/CE și 2008/5/CE ale Comisiei și a Regulamentului (CE) nr. 608/2004 al Comisiei Text cu relevanță pentru SEE
| (27) | Pentru a se asigura informarea cu privire la produsele alimentare, este necesar să se ia în considerare toate mijloacele de furnizare a produselor alimentare către consumatori, inclusiv vânzarea produselor alimentare prin mijloace de comunicare la distanță. Deși este evident că orice produs alimentar vândut la distanță ar trebui să îndeplinească aceleași cerințe ca produsele vândute în magazine, este necesar să se clarifice faptul că, în astfel de cazuri, informațiile obligatorii relevante referitoare la produsele alimentare ar trebui de asemenea să fie disponibile înainte de încheierea cumpărării produsului. |
Daca din motive independente de vointa noastra sau daca am omis involuntar anumite informatii necesare va rugam sa ne solicitati informatiile sau documentele necesare ( declaratii conformitate, fise de securitate, buletine de analiza etc) sau sa nu plasati comada produsului respectiv.
Articolul 14
Vânzarea la distanță
(1) Fără a aduce atingere cerințelor privind informațiile prevăzute la articolul 9, în cazul produselor alimentare preambalate oferite spre vânzare prin mijloace de comunicare la distanță:
| (a) | informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare, cu excepția mențiunilor prevăzute la articolul 9 alineatul (1) litera (f), sunt puse la dispoziție înainte de cumpărare și apar pe suportul de vânzare la distanță sau sunt furnizate prin alte mijloace corespunzătoare identificate în mod clar de către operatorul din sectorul alimentar. În cazul în care sunt utilizate alte mijloace corespunzătoare, informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare sunt puse la dispoziție fără ca prin aceasta operatorii din sectorul alimentar să impună costuri suplimentare consumatorilor; |
| (b) | toate mențiunile obligatorii sunt puse la dispoziție în momentul livrării. |
