Amidon Alimentar Din Porumb

Amidonul de porumb este un ingredient valoros și versatil, utilizat pe scară largă în bucătărie, industria alimentară, farmaceutică și cosmetică, datorită proprietăților sale de îngroșare, stabilizare și absorbție. Este obținut printr-un proces de extracție din boabele de porumb și este cunoscut pentru consistența sa fină, albă, inodoră, care devine gelatinoasă la încălzire. Amidonul de porumb aduce o contribuție semnificativă în prepararea și texturarea diverselor produse, iar acest articol detaliază proprietățile sale, modurile de utilizare, valorile nutriționale și condițiile optime de păstrare.

1. Descrierea și Proprietățile Amidonului de Porumb

Procesul de Obținere

Amidonul de porumb este obținut prin măcinarea umedă a boabelor de porumb, proces care separă amidonul de alte componente precum proteinele, fibrele și lipidele. În acest proces, boabele sunt înmuiate, măcinate și apoi filtrate, pentru a obține un lichid ce conține amidon. Acesta este ulterior uscat, până când rezultă o pulbere fină, albă, cunoscută sub numele de amidon de porumb.

Proprietățile Fizice și Chimice

Amidonul de porumb are o serie de proprietăți care îl fac unic:

  • Aspect: Se prezintă sub formă de pudră fină, albă, inodoră.
  • Solubilitate: Este insolubil în apă rece, dar devine solubil la temperaturi ridicate, începând să formeze o pastă groasă la temperaturi de peste 60°C.
  • Textura gelatinoasă: Când este încălzit în apă, amidonul de porumb se gelatinizează, formând o textură groasă și netedă, utilă pentru îngroșarea preparatelor.
  • Neutru la gust și miros: Acest lucru îl face ideal pentru rețete unde nu se dorește influențarea gustului.
  • pH neutru: Are un pH neutru, ceea ce îl face compatibil cu majoritatea ingredientelor, fără a altera compoziția chimică a acestora.

2. Proprietăți Principale și Avantaje

Amidonul de porumb este preferat datorită unor proprietăți speciale care îl fac extrem de versatil:

  • Agent de Îngroșare: Amidonul de porumb este cunoscut pentru capacitatea sa de a îngroșa lichidele la încălzire. Această proprietate este esențială în prepararea sosurilor, supelor, budincilor și deserturilor, oferind o textură mai densă și cremoasă.
  • Agent de Stabilizare: Amidonul de porumb stabilizează amestecurile și previne separarea ingredientelor în produse cum ar fi sosurile și cremele.
  • Agent de Legare: Amidonul de porumb ajută la legarea ingredientelor într-un preparat, fiind frecvent utilizat în produse vegane sau vegetariene ca înlocuitor al ouălor.
  • Absorbant de Umiditate: Capacitatea sa de absorbție a umidității îl face util în produse cosmetice și de îngrijire personală, cum ar fi pudrele și deodorantele, pentru a reduce senzația de umezeală.
  • Textură Lejeră: În produsele de patiserie, adăugarea de amidon de porumb la făină conferă aluatului o textură mai ușoară și mai fragedă.

3. Utilizări ale Amidonului de Porumb

Amidonul de porumb are o gamă largă de aplicații în diverse domenii. Mai jos sunt prezentate principalele sale utilizări:

a) Utilizare Culinară

  1. Îngroșarea sosurilor și supelor: Amidonul de porumb este un ingredient esențial în sosuri și supe pentru a le conferi o textură mai densă și cremoasă. Amidonul se amestecă cu apă rece înainte de a fi adăugat într-un lichid fierbinte, unde acționează rapid pentru a îngroșa amestecul.

  2. Budinci și deserturi: În deserturi precum budinci, creme, umpluturi de plăcinte sau tarte, amidonul de porumb este folosit pentru a da consistență, oferind o textură fină și netedă. Acesta este utilizat adesea și în cremele pentru prăjituri pentru a le da stabilitate.

  3. Produse de panificație: Amidonul de porumb este adăugat la făină în rețetele de prăjituri și fursecuri pentru a crea o textură mai pufoasă și mai aerată. Se folosește în general în proporție de 1-2 lingurițe la fiecare cană de făină.

  4. Rețete vegane: Amidonul de porumb este folosit ca agent de legare în rețetele vegane, unde poate înlocui ouăle. În general, o lingură de amidon de porumb dizolvată în două linguri de apă poate înlocui un ou în majoritatea rețetelor de prăjituri sau fursecuri.

  5. Înghețată și produse congelate: În înghețată și alte deserturi congelate, amidonul de porumb ajută la prevenirea cristalizării gheții, menținând o textură cremoasă și netedă.

b) Utilizare în Industria Alimentară

Amidonul de porumb este folosit în alimentele procesate datorită proprietăților sale de stabilizare și îngroșare. Poate fi găsit în conserve, sosuri comerciale, supe instant, băuturi și deserturi. În aceste produse, amidonul de porumb contribuie la omogenizarea și menținerea consistenței produsului pe termen lung.

c) Utilizare în Industria Farmaceutică

În industria farmaceutică, amidonul de porumb este utilizat ca excipient în compoziția medicamentelor, datorită capacității sale de a lega ingredientele active într-o formă solidă și de a asigura o eliberare controlată a acestora în organism.

d) Utilizare în Industria Cosmetica și de Îngrijire Personală

Amidonul de porumb este folosit în diverse produse cosmetice, cum ar fi pudrele pentru față și deodorantele, datorită capacității sale de absorbție a umidității. Este adesea întâlnit în pudrele pentru copii, pudrele faciale și deodorantele naturale pentru că absoarbe rapid excesul de sebum sau transpirația, lăsând pielea uscată și confortabilă.

4. Doze de Utilizare

Dozele de amidon de porumb pot varia în funcție de scopul în care este utilizat:

  • Îngroșarea sosurilor și supelor: De obicei, 1 lingură de amidon de porumb la fiecare cană de lichid este suficientă pentru a obține o consistență groasă. Dacă se dorește o textură mai densă, se pot adăuga mai multe linguri.

  • Produse de patiserie: Pentru a obține o textură mai pufoasă, se pot adăuga 1-2 lingurițe de amidon de porumb la fiecare cană de făină în rețetele de prăjituri, fursecuri sau produse de patiserie.

  • Produse cosmetice: În compozițiile de pudre cosmetice, amidonul de porumb poate constitui între 5 și 20% din totalul ingredientelor, în funcție de formula specifică.

  • Rețete vegane: Pentru a înlocui un ou, se dizolvă o lingură de amidon de porumb în două linguri de apă și se adaugă în aluat.

5. Valori Nutriționale

Amidonul de porumb este o sursă de energie rapidă datorită conținutului ridicat de carbohidrați. Iată valorile nutriționale pentru 100 g de amidon de porumb:

  • Calorii: 381 kcal
  • Carbohidrați: 91 g (în principal amidon)
  • Proteine: 0,3 g
  • Grăsimi: 0,1 g
  • Fibre: 0,9 g

Amidonul de porumb nu conține vitamine și minerale într-o cantitate semnificativă. Deoarece este format în principal din carbohidrați, acesta furnizează energie, dar nu este o sursă de nutrienți esențiali. Amidonul de porumb este, de asemenea, natural fără gluten, fiind potrivit pentru persoanele cu boală celiacă sau cu intoleranță la gluten.

6. Condiții de Păstrare

Pentru a menține amidonul de porumb într-o stare optimă și pentru a-i prelungi durata de viață, este important să fie păstrat corespunzător:

  • Loc de depozitare: Amidonul de porumb trebuie păstrat într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumina directă a soarelui și de sursele de căldură.

  • Recipient etanș: După deschidere, amidonul de porumb ar trebui depozitat într-un recipient etanș pentru a preveni absorbția umezelii și formarea de cocoloașe. Păstrarea într-un recipient bine închis ajută, de asemenea, la evitarea contaminării cu alte substanțe sau mirosuri.

  • Durata de valabilitate: De obicei, amidonul de porumb are o durată de valabilitate de 1-2 ani, dar, dacă este păstrat corect, poate rezista și mai mult timp. Totuși, este recomandat să verificați periodic produsul pentru a vă asigura că nu a absorbit umezeală sau nu a dezvoltat un miros neplăcut.

Concluzii

Amidonul de porumb este un ingredient extrem de versatil și practic, utilizat într-o varietate de domenii datorită proprietăților sale de îngroșare, stabilizare, legare și absorbție. În bucătărie, acesta adaugă consistență și textură preparatelor, fiind ideal pentru sosuri, supe, creme și produse de patiserie. În cosmetică și industria farmaceutică, amidonul de porumb își găsește locul datorită capacității sale de a lega ingredientele și de a absorbi umezeala, oferind o textură uscată și plăcută.

Amidonul de porumb este, de asemenea, ușor de utilizat, fiind accesibil și sigur pentru consum, atât timp cât este utilizat cu moderație.

Link-uri utile

 

Specificatie produs : 

- Umiditate : 11,00 - 14,00% 
- Cenușă : <= 0,15% 
- Proteină (Nx6.25) : <= 0,40% 
- pH : 4,50 - 7,00 

- Viscozitatea la 95 °C după 10 min. : > = 300,00 (pH - A0923)
- Puncte negre : <= 5 mg / kg  

Microbiologie : 

- Număr total de mezofili : <= 7500. n/g  
- Drojdii : <= 150. n/g
- Mucegaiuri : <= 150. n/g 
- Coliforme : <= 10 n/g 
- E. coli : absente 
- Salmonella (n / 25g) : absentă 

Statutul de reglementare /Declarație de conformitate: - Acest produs respectă cerințele directivelor și regulamentelor UE în vigoare privind alimentele și ingredientele alimentare.
-Cumpărătorii potențiali sunt sfătuiți să efectueze propriile teste, studii și revizuiri de reglementare pentru a determina aptitudinea produselor în scopurile lor particulare, creanțele produsului sau aplicația specifică.
- Certificat Kosher: Da .Ingredientul menționat mai sus sau componentele sale este certificat Kosher prin : Divizia London Beth Din Kashrut (KLBD)
- Halal certificat: Da

- Vegetarian: Potrivit/Vegan: Potrivit/Ovo-vegetarian: Potrivit/Lacto-vegetarian: Potrivit/Lacto-Ovo-vegetarian: Potrivit

- Starea Alergeni : nu contine alergeni

- Nivelurile de dioxid de sulf și de sulfit în ingredientul respectiv sunt mai mici de 10 mg / kg, cu excepția cazului în care se prevede altfel în secțiunea Planul de inspecție a calității din specificația produsului și pe certificatul de conformitate.

- Informații suplimentare despre alergeni sunt disponibile în fișa cu informații despre produs pentru MERIZET ™ 100

- Statutul OMG : Ingredientul menționat mai sus este considerat nemodificat genetic .

Informatii nutritionale / per 100 gr : 

- Energie 1513 kj / Calorii  356 kcal
- Grăsime totală : 0,6 g din care saturate grăsimi 0 g
- Carbohidrati : 87,5 g
- Proteină : 0,45 g
- Sare : 0,18 g

Țara de fabricație: Bulgaria, Olanda, Slovacia, Turcia, Ungaria

 

 

 

 

 

Recenzii ale clienților

4.6 out of 5
3 stars
0
2 stars
0
1 star
0

Recomandare pentru cumpărare

100%

Bazat pe 1 recomandare
1
Ati incercat acest produs?
Împărtășiți-l cu alții pentru a-i ajuta să facă alegerea corectă
Scrie un comentariu

Fotografiile Clientilor

Comentarii pozitive
Lazar
21/10/2024
Achizitie Verificata
Comentarii
Am cumpărat amidonul alimentar din porumb și sunt foarte multumit de el. E o pulbere albă, cu un miros bland, perfect pentru diverse rețete. Se dizolvă usor și nu are gust. Recomand tuturor care caută un amidon de calitate. Depozitarea e simplă, doar să fie uscat. Merită!
Sortati dupa:
Cu Fotografie
Andreea
Andreea
Achizitie Verificata
13/11/2024
Comentarii
Amidonul din porumb e bun, l-am folosit la prajituri. Comanda a venit rapid, profesionalismul e ok.
A fost utilă această recenzie?
11 5
Cristina
Cristina
Achizitie Verificata
10/11/2024
Comentarii
Amidonul alimentar din porumb e excelent! Profesionalismul si rapiditatea livrarii m-a impresionat mult. Recomand!
A fost utilă această recenzie?
11 4
Diana
Diana
Achizitie Verificata
08/11/2024
Comentarii
Amidonul alimentar din porumb e bun, l-am folosit la prăjituri. Comanda a fost onorată rapid și cu profesionalism. Un produs de calitate!
A fost utilă această recenzie?
11 3
Taifas
Taifas
Achizitie Verificata
05/11/2024
Comentarii
Amidon de calitate, recomand!
A fost utilă această recenzie?
13 6
Cosmina
Cosmina
Achizitie Verificata
01/11/2024
Comentarii
Am cumpărat Amidonul Alimentar Din Porumb de la Top Ingrediente și sunt foarte mulțumită. Produsul are o pulbere albă, cu un gust neutru, perfect pentru diverse rețete. Prețul este rezonabil și calitatea excelentă. Comanda a fost onorată rapid, iar echipa a fost profesionista. Am avut o experiență plăcută pe site, totul a decurs usor. Recomand cu încredere acest amidon, mai ales că nu contine alergeni!
A fost utilă această recenzie?
19 5
Scrie un comentariu
Întrebări
GTIN:
EAN 0745760601691
Culoare:
Alb
Ambalare:
5 kg
  • REGULAMENTUL (UE) NR. 1169/2011 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI AL CONSILIULUI din 25 octombrie 2011
  • REGULAMENTUL (CE) NR. 1333/2008 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI AL CONSILIULUI din 16 decembrie 2008
  • REGULAMENTUL (UE) NR. 1169/2011 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI AL CONSILIULUI

    din 25 octombrie 2011

    privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 1924/2006 și (CE) nr. 1925/2006 ale Parlamentului European și ale Consiliului și de abrogare a Directivei 87/250/CEE a Comisiei, a Directivei 90/496/CEE a Consiliului, a Directivei 1999/10/CE a Comisiei, a Directivei 2000/13/CE a Parlamentului European și a Consiliului, a Directivelor 2002/67/CE și 2008/5/CE ale Comisiei și a Regulamentului (CE) nr. 608/2004 al Comisiei

    "

    Articolul 14

    Vânzarea la distanță

    (1)   

    Fără a aduce atingere cerințelor privind informațiile prevăzute la articolul 9, în cazul produselor alimentare preambalate oferite spre vânzare prin mijloace de comunicare la distanță:

    (a) 

    informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare, cu excepția mențiunilor prevăzute la articolul 9 alineatul (1) litera (f), sunt puse la dispoziție înainte de cumpărare și apar pe suportul de vânzare la distanță sau sunt furnizate prin alte mijloace corespunzătoare identificate în mod clar de către operatorul din sectorul alimentar. În cazul în care sunt utilizate alte mijloace corespunzătoare, informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare sunt puse la dispoziție fără ca prin aceasta operatorii din sectorul alimentar să impună costuri suplimentare consumatorilor;

    (b) 

    toate mențiunile obligatorii sunt puse la dispoziție în momentul livrării.

    (2)   
    În cazul produselor alimentare care nu sunt preambalate oferite spre vânzare prin mijloace de comunicare la distanță, mențiunile obligatorii în temeiul articolului 44 sunt puse la dispoziție în conformitate cu alineatul (1) din prezentul articol.
    (3)   
    Alineatul (1) litera (a) nu se aplică produselor alimentare oferite spre vânzare prin intermediul automatelor sau al incintelor comerciale automatizate."

Informațiile și imaginile prezentate au caracter exclusiv de promovare și publicitate, datele astfel furnizate fiind informative, generale și pur orientative.

Toate informațiile despre produsele de pe site-ul nostru sunt furnizate doar în scop informativ si pot contine informatii lipsa sau greseli de redactare. Vă recomandăm să nu vă bazați exclusiv pe informațiile prezentate pe site-ul nostru. Vă rugăm să citiți întotdeauna legislatia in vigoare ce reglementeaza produsul, etichetele, avertismentele și instrucțiunile furnizate împreună cu produsul înainte de a comanda,utiliza sau a consuma un produs.

Top ingrediente va pune la dispozitie gratuit orice document pe care dumneavoastra il solicitati (buletine de analiza, certificate de calitate, etc)

În cazul oricăror probleme de siguranță sau pentru orice alte informații despre un produs, vă rugăm să citiți cu atenție orice instrucțiuni furnizate pe pagina produsului, etichetă sau pe ambalaj și să contactați producătorul. Conținutul de pe acest site nu este destinat să înlocuiască sfaturile oferite de medici, farmaciști sau alți profesioniști autorizați din domeniul sănătății sau din industria alimentara. Contactați imediat furnizorul de asistență medicală dacă bănuiți că aveți o problemă medicală. Informațiile și declarațiile despre produse nu sunt destinate a fi utilizate pentru a diagnostica, trata, vindeca sau preveni orice boală sau stare de sănătate.

Fotografiile prezentate pot să nu fie actualizate la înfățișarea actuală a produselor. Designul, culorile, formele, alte caracteristici ale produselor sau ambalajelor pot diferi in realitate față de cele din pozele de pe site. Specificațiile tehnice si caracteristicile descrise sunt cu titlu informativ, putând fi schimbate fără înștiințare prealabilă din partea producătorilor produselor și nu constituie obligativitate. Nici o prezentare, fotografie sau descriere nu obligă firma producatoare sau pe Top Ingrediente.

Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 al Parlamentului European și al Consiliului din 25 octombrie 2011 privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 1924/2006 și (CE) nr. 1925/2006 ale Parlamentului European și ale Consiliului și de abrogare a Directivei 87/250/CEE a Comisiei, a Directivei 90/496/CEE a Consiliului, a Directivei 1999/10/CE a Comisiei, a Directivei 2000/13/CE a Parlamentului European și a Consiliului, a Directivelor 2002/67/CE și 2008/5/CE ale Comisiei și a Regulamentului (CE) nr. 608/2004 al Comisiei Text cu relevanță pentru SEE

(27)

Pentru a se asigura informarea cu privire la produsele alimentare, este necesar să se ia în considerare toate mijloacele de furnizare a produselor alimentare către consumatori, inclusiv vânzarea produselor alimentare prin mijloace de comunicare la distanță. Deși este evident că orice produs alimentar vândut la distanță ar trebui să îndeplinească aceleași cerințe ca produsele vândute în magazine, este necesar să se clarifice faptul că, în astfel de cazuri, informațiile obligatorii relevante referitoare la produsele alimentare ar trebui de asemenea să fie disponibile înainte de încheierea cumpărării produsului.

Daca din motive independente de vointa noastra sau daca am omis involuntar anumite informatii necesare va rugam sa ne solicitati informatiile sau documentele necesare ( declaratii conformitate, fise de securitate, buletine de analiza etc) sau sa nu plasati comada produsului respectiv.

Articolul 14

Vânzarea la distanță

(1)   Fără a aduce atingere cerințelor privind informațiile prevăzute la articolul 9, în cazul produselor alimentare preambalate oferite spre vânzare prin mijloace de comunicare la distanță:

(a)

informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare, cu excepția mențiunilor prevăzute la articolul 9 alineatul (1) litera (f), sunt puse la dispoziție înainte de cumpărare și apar pe suportul de vânzare la distanță sau sunt furnizate prin alte mijloace corespunzătoare identificate în mod clar de către operatorul din sectorul alimentar. În cazul în care sunt utilizate alte mijloace corespunzătoare, informațiile obligatorii referitoare la produsele alimentare sunt puse la dispoziție fără ca prin aceasta operatorii din sectorul alimentar să impună costuri suplimentare consumatorilor;

(b)

toate mențiunile obligatorii sunt puse la dispoziție în momentul livrării.

Citeste mai mult

10028
37,90 RON / Punga
in stoc
Pretul in puncte: 76 point
Puncte premiu: 2 points
+

Cantitatea minima pentru "Amidon Alimentar Din Porumb" este 1.

14 recenzii Scrie un comentariu
Top Ingrediente
Top Ingrediente  este un magazin online ce comercializeaza produse specifice indus...
Amidon Nativ Din Porumb,
CuloareAlb BRANDOMNIA GTINEAN 0745760601691 Ambalare5 kg
  • Recent Vizionate