Noodles (Fidea) este un ingredient esențial și un element de bază în bucătăria chineză. Noodles (Fidea chinezească) variază foarte mult în funcție de regiunea de producție, ingrediente, formă sau lățime și modul de preparare. Ele reprezintă o parte importantă a celor mai multe bucătării regionale din China și din alte țări cu populații chineze considerabile de peste mări.