Îndulcitorul artificial eritritol și riscul de evenimente cardiovasculare

Eritritolul este un indulcitor natural și un tip de poliol (alcool de zahăr) obținut din zahărul din porumb sau din alte surse naturale, cum ar fi fructele și legumele. Este foarte similar ca și gust cu zaharul obișnuit, dar are doar aproximativ 70% din dulceața acestuia și nu are efect asupra nivelului de zahăr din sânge. Eritritolul este o alternativă populară la zahărul rafinat sau la alte îndulcitori artificiali, cum ar fi aspartamul sau sucraloza.

Erytritolul are un indice glicemic foarte scăzut, ceea ce înseamnă că nu crește nivelul de zahăr din sânge, fiind o opțiune excelentă pentru persoanele cu diabet zaharat sau care doresc să controleze nivelul de zahăr din sânge. De asemenea, erytritolul are un conținut scăzut de calorii și nu cauzează carii dentare, ceea ce îl face o alegere populară pentru cei care urmează o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau care doresc să-și reducă consumul de zahăr.

Erytritolul este utilizat în multe alimente procesate, inclusiv în dulciuri, băuturi și produse de patiserie. De asemenea, este disponibil ca un îndulcitor individual, sub formă de cristale sau pulbere, pentru a fi folosit în gătit sau pentru îndulcirea băuturilor. Este important de menționat că, pentru unele persoane, consumul excesiv de erytritol poate provoca diaree sau alte tulburări gastro-intestinale, așa că ar trebui să se consume în cantități moderate.

Ce este erytritolul?

Erytritolul este un indulcitor natural și un tip de poliol (alcool de zahăr) obținut din zahărul din porumb sau din alte surse naturale, cum ar fi fructele și legumele. Este foarte similar ca și gust cu zaharul obișnuit, dar are doar aproximativ 70% din dulceața acestuia și nu are efect asupra nivelului de zahăr din sânge. Erytritolul este o alternativă populară la zahărul rafinat sau la alte îndulcitori artificiali, cum ar fi aspartamul sau sucraloza.

Poliolii

Poliolii sunt un grup de substanțe chimice utilizate ca îndulcitori, umectanți și îngroșătoare în multe produse alimentare și farmaceutice. Acestea sunt alcooli de zahăr cu structură chimică similară cu zahărul, dar cu un număr redus de calorii și o capacitate mai mică de a cauza carii dentare.

Poliolii se găsesc în mod natural în anumite alimente, cum ar fi fructele și legumele, dar sunt de obicei produse sintetic. Printre cei mai comuni polioli utilizați în industria alimentară se numără xilitolul, sorbitolul, mannitolul și eritritolul.

Xilitolul are o capacitate mare de îndulcire și se găsește în gumele de mestecat fără zahăr, bomboane, băuturi și produse de patiserie. Sorbitolul are o dulceață mai mică decât xilitolul, dar este mai ieftin și se găsește în multe alimente și băuturi dietetice, precum și în produsele farmaceutice sub formă de siropuri și tablete. Mannitolul este un alt poliol cu o dulceață mai mică decât xilitolul, dar cu proprietăți umectante și de îngroșare, fiind utilizat în multe produse farmaceutice și alimentare. Eritritolul este cel mai nou poliol și are o dulceață similară cu zahărul, dar cu aproape zero calorii și o capacitate redusă de a cauza tulburări digestive.

Deși poliolii sunt considerați siguri pentru consumul uman, consumul excesiv poate provoca probleme gastro-intestinale, cum ar fi diareea și flatulența. De asemenea, poliolii pot fi periculoși pentru animalele de companie, cum ar fi câinii, deoarece pot provoca probleme digestive și chiar moartea în cazul unui consum excesiv.

Eritritolul se află în alimente cu conținut scăzut de carbohidrați și alimente comercializate persoanelor cu diabet

Da, eritritolul este utilizat în multe alimente cu conținut scăzut de carbohidrați și în alimente comercializate persoanelor cu diabet. Eritritolul are un indice glicemic foarte scăzut, ceea ce înseamnă că nu afectează nivelul de zahăr din sânge și nu necesită insulină pentru a fi metabolizat. Acest lucru face ca eritritolul să fie o alegere populară pentru persoanele care urmează o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau care doresc să controleze nivelul de zahăr din sânge.

Eritritolul este utilizat ca îndulcitor în multe produse alimentare, cum ar fi băuturi, dulciuri și produse de patiserie. De asemenea, este disponibil sub formă de cristale sau pulbere pentru a fi utilizat în gătit sau pentru îndulcirea băuturilor. Eritritolul are o dulceață similară cu zahărul, dar cu un conținut foarte scăzut de calorii și o capacitate redusă de a cauza carii dentare.

Deoarece eritritolul este un îndulcitor relativ nou, cercetările asupra efectelor sale pe termen lung asupra sănătății sunt încă limitate. Cu toate acestea, până în prezent, cercetările efectuate nu au arătat nicio problemă majoră de sănătate asociată cu consumul moderat de eritritol. Cu toate acestea, pentru unele persoane, consumul excesiv de eritritol poate cauza tulburări gastro-intestinale, cum ar fi diareea și flatulența, așa că este important să se consume în cantități moderate.

Ce alimente contin eritritol?

Eritritolul este un îndulcitor utilizat în multe produse alimentare. Acesta este obținut din zahărul din porumb și are un conținut scăzut de calorii și un indice glicemic scăzut, ceea ce îl face o alegere populară pentru persoanele care doresc să reducă consumul de zahăr sau care urmează o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați.

Iată câteva alimente care pot conține eritritol:

Dulciuri: Eritritolul este utilizat ca îndulcitor în multe dulciuri fără zahăr, cum ar fi bomboane, ciocolată și gume de mestecat.
Băuturi: Eritritolul poate fi găsit în multe băuturi fără zahăr, cum ar fi băuturile răcoritoare, băuturile sportive și băuturile energizante.
Produse de patiserie: Eritritolul este utilizat ca îndulcitor în multe produse de patiserie, cum ar fi prăjituri, checuri și fursecuri fără zahăr.
Înghețată: Eritritolul poate fi utilizat ca îndulcitor în înghețata fără zahăr și produsele de înghețată de tipul "low-carb".
Conserve și sosuri: Eritritolul poate fi găsit în multe conserve și sosuri fără zahăr, cum ar fi sosurile pentru salate, sosurile pentru paste și sosurile pentru fripturi.
Suplimente alimentare: Eritritolul este utilizat ca îndulcitor în multe suplimente alimentare, cum ar fi batoanele proteice și băuturile proteice.

Este important să citiți eticheta alimentelor pentru a verifica dacă conțin eritritol sau alte îndulcitori, dacă sunteți interesat să evitați consumul de zahăr sau să reduceți aportul de carbohidrați. De asemenea, este important să consume eritritolul în cantități moderate, deoarece consumul excesiv poate cauza tulburări gastro-intestinale.

Cât de mult ar trebui să-mi fac griji cu privire la efectele asupra sănătății ale eritritolului?

Studiul recent nu înseamnă că trebuie să aruncați imediat toate gustările cu conținut scăzut de zahăr, dar poate merita să fiți cu ochii pe cercetările viitoare - și poate să mâncați mai puțin din acele articole care conțin eritritol între timp, dacă doriți să fiți precaut.

Un fapt îngrijorător este că alimentele care conțin eritritol și alți polioli sunt adesea comercializate persoanelor care sunt deja expuse riscului de tromboză. Dacă aveți diabet sau dacă încercați să pierdeți un plus de grăsime corporală, probabil că aveți mai multe șanse să cumpărați alimente cu conținut scăzut de zahăr și calorii.

Cercetătorii au descoperit că persoanele cu niveluri mai mari de eritritol în sânge erau mai susceptibile de a avea atacuri de cord sau accident vascular cerebral. Și probele de sânge cu niveluri mai mari de eritritol s-au coagulat mai ușor decât cele cu niveluri mai scăzute. Deoarece corpul nostru nu desparte eritritolul așa cum facem zahărul, acesta plutește în fluxul nostru sanguin până când în cele din urmă îl eliminăm. În timp ce coagularea este o funcție normală a sângelui nostru, cercetătorii spun că eritritolul pare să ne facă sângele neobișnuit de sensibil la semnalele care îi spun să se coaguleze.

Deci, ar putea acest lucru să ne afecteze riscul de atacuri de cord și accident vascular cerebral? Cercetătorii subliniază că munca lor sugerează că răspunsul este da, dar nu îl demonstrează . „În urma expunerii la eritritol alimentar, poate apărea o perioadă prelungită de risc trombotic potențial crescut”, scriu ei și evidențiază necesitatea unor studii care să răspundă corect la întrebarea dacă consumul de eritritol sau consumul altor alimente îndulcite artificial cauzează direct riscul crescut.

Acest studiu are mai multe limitări, iata ce spun autorii studiului:

"O limitare a studiilor noastre clinice observaționale este că prin proiectare, aceste studii pot arăta doar asociere și nu cauzalitate. Recunoaștem, de asemenea, posibilitatea de confuzie nemodelată (de exemplu, dieta) care ar putea avea (direct sau indirect) un impact asupra rezultatelor noastre prin factori care nu sunt incluși în modelele noastre. Cu toate acestea, numeroasele noastre studii mecanice in vitro, ex vivo și preclinice cu eritritol oferă dovezi că asocierile clinice observate provin dintr-o legătură cauzală între eritritol și fenotipurile relevante pentru BCV (boli cardiovasculare)".

Există o serie de alimente care pot crește riscul de boli cardiovasculare, inclusiv:

Alimente bogate în grăsimi saturate: Aceste alimente includ carnea roșie, untul, smântâna, brânza și produsele de patiserie. Grăsimile saturate pot crește nivelul de colesterol din sânge, ceea ce poate duce la formarea plăcilor de colesterol în artere și creșterea riscului de boli cardiovasculare.
Alimente bogate în grăsimi trans: Aceste alimente includ alimente procesate, fast-food-uri, prăjiturile și biscuiții. Grăsimile trans sunt grăsimi artificiale care sunt parțial hidrogenate și pot crește nivelul de colesterol "rău" (LDL) și reduce nivelul de colesterol "bun" (HDL).
Alimente bogate în sare: Alimentele bogate în sare, cum ar fi chipsurile, snack-urile sărate, alimentele procesate și conservele, pot crește tensiunea arterială și pot crește riscul de boli cardiovasculare.
Alimente bogate în zaharuri adăugate: Aceste alimente includ băuturile răcoritoare, sucurile și dulciurile, care pot crește nivelul de zahăr din sânge și pot contribui la creșterea riscului de boli cardiovasculare.
Carnea procesată: Carnea procesată, cum ar fi șunca, salamul și cârnații, poate fi bogată în grăsimi saturate și grăsimi trans, precum și în sare și conservanți, toate acestea crescând riscul de boli cardiovasculare.

Este important să se limiteze consumul de alimente bogate în grăsimi saturate, grăsimi trans, sare și zaharuri adăugate și să se consume mai multe alimente sănătoase, cum ar fi fructele și legumele, cerealele integrale, proteinele slabe și grăsimile sănătoase, cum ar fi uleiurile vegetale și nucile. Un stil de viață sănătos, care include o alimentație echilibrată, activitate fizică regulată și evitarea fumatului, poate ajuta la reducerea riscului de boli cardiovasculare.