Proteinele din zer sunt un amestec de proteine care sunt găsite în zer, un lichid care este rămas după coagularea laptelui în timpul procesului de fabricare a brânzei. Aceste proteine sunt considerate a fi proteine complete, deoarece conțin toți cei nouă aminoacizi esențiali necesari pentru a susține o sănătate optimă.

Cele mai comune proteine din zer sunt concentrația de proteine din zer (WPC), izolatul de proteine din zer (WPI) și hidrolizatul de proteine din zer (WPH). WPC conține între 70-80% proteine, în timp ce WPI conține între 90-95% proteine și este mai procesat decât WPC. WPH este predigerat, ceea ce înseamnă că este mai ușor digerabil decât WPC sau WPI.

Proteinele din zer sunt adesea folosite ca suplimente alimentare de către sportivi și culturiști, deoarece conțin cantități mari de aminoacizi cu lanț ramificat (BCAA), precum leucina, izoleucina și valina, care sunt esențiale pentru creșterea și recuperarea mușchilor.

Pe lângă beneficiile pentru sănătatea mușchilor, proteinele din zer au și alte beneficii pentru sănătate, cum ar fi creșterea imunității, reducerea inflamației și scăderea tensiunii arteriale.

Doza zilnică recomandată de proteine din zer variază în funcție de scopul utilizării și nivelul de activitate fizică al unei persoane. În general, se recomandă ca aportul zilnic de proteine să fie de 0,8 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală. Pentru sportivi și persoanele active, aportul de proteine ar putea fi mai mare, de obicei în jur de 1,2-2 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală.

Pentru a determina doza zilnică de proteine din zer necesară, este important să se ia în considerare cantitatea de proteine pe care o obțineți deja din dieta dvs. și să ajustați în consecință. În general, o porție standard de proteine din zer furnizează între 20 și 30 de grame de proteine.

Este important să rețineți că excesul de proteine poate fi dăunător pentru sănătatea rinichilor, așa că este important să nu depășiți doza zilnică recomandată de proteine. De asemenea, trebuie să fie echilibrat și să includă și alte surse de proteine din dietă, cum ar fi carnea, ouăle, leguminoasele și alte produse lactate, pentru a obține toți aminoacizii esențiali de care organismul dvs. are nevoie.

Valoarea nutrițională a proteinelor din zer WPC (concentrat de proteine din zer) poate varia în funcție de sursa și procesarea acestora. În general, proteinele din zer WPC sunt o sursă excelentă de proteine, dar conțin, de asemenea, și cantități variabile de carbohidrați, grăsimi și alte substanțe nutritive. Iată o privire asupra valorilor nutriționale tipice pentru proteinele din zer WPC:

• Proteine: 70-80 g la 100 g de pudră
• Carbohidrați: 5-8 g la 100 g de pudră
• Grăsimi: 1,5-5 g la 100 g de pudră
• Calorii: 350-400 kcal la 100 g de pudră

Este important să verificați eticheta produsului specific pentru a vedea valorile nutriționale exacte, deoarece acestea pot varia în funcție de marcă și de tipul de proteine din zer WPC. De asemenea, este important să rețineți că proteinele din zer WPC pot conține, de asemenea, lactoză, ceea ce poate fi o problemă pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Prin urmare, persoanele care suferă de intoleranță la lactoză ar trebui să opteze pentru alte tipuri de proteine din zer, cum ar fi izolatul de proteine din zer (WPI) sau hidrolizatul de proteine din zer (WPH), care conțin mai puțină lactoză.

Proteinele din zer și cazeinatul sunt două tipuri de proteine lactate care sunt adesea utilizate ca suplimente alimentare. În timp ce ambele tipuri de proteine lactate provin din lapte și conțin aminoacizi esențiali, există diferențe semnificative între ele.

Proteinele din zer sunt proteine complete, deoarece conțin toți cei nouă aminoacizi esențiali necesari pentru a susține o sănătate optimă. Acestea sunt, de asemenea, ușor digerabile și absorbite rapid de către organism, făcându-le ideale pentru a fi consumate după antrenamente pentru a sprijini recuperarea musculară.

Pe de altă parte, cazeinatul este o proteină mai lentă în absorbție și eliberare decât proteinele din zer. Aceasta înseamnă că este absorbită mai încet în organism și poate oferi o sursă constantă de aminoacizi timp de mai multe ore după ce este consumată. Din acest motiv, cazeinatul este adesea consumat înainte de culcare, pentru a oferi organismului proteine timp de câteva ore în timpul somnului, când organismul este în mod normal într-un stadiu de "post".

În general, proteinele din zer și cazeinatul pot fi folosite împreună într-o strategie de suplimentare cu proteine, deoarece fiecare oferă beneficii unice. Combinația acestor proteine poate oferi o sursă constantă și echilibrată de aminoacizi esențiali pentru a sprijini creșterea și recuperarea musculară pe tot parcursul zilei și al nopții.

În cele din urmă, este important să rețineți că eficacitatea oricărui supliment de proteine depinde de multe factori, inclusiv nivelul de activitate fizică, dieta generală și stilul de viață. Înainte de a începe orice program de suplimentare cu proteine, este întotdeauna recomandat să consultați un medic sau un dietetician pentru a vă asigura că ați ales strategia corectă de suplimentare pentru nevoile dvs. individuale.