Introducere

Ciorba de găină este un preparat tradițional românesc, nelipsit din meniurile oricărei gospodării în momentele speciale sau pur și simplu pentru a aduce un confort gustativ în zilele obișnuite. Această supă deasă, bogată în arome și nutrienți, se pregătește de obicei cu răbdare și cu ingrediente proaspete, asigurându-se astfel o aromă inconfundabilă și un gust plin de savoare. Popularitatea sa se datorează nu doar gustului îmbietor, ci și beneficiilor sale pentru sănătate, fiind considerată un adevărat remediu pentru răceli. Să descoperim împreună toate secretele acestui preparat minunat!

Descriere

Ciorba de găină este o supă tradițională românească realizată predominant din carne de găină, legume proaspete și verdețuri aromate. Aceasta se remarcă prin consistența sa bogată și aroma intensă, datorită utilizării găinii de țară și a ingredientelor naturale. Specificul acestei ciorbe constă în combinația echilibrată de legume precum morcovi, ceapă, și rădăcină de pătrunjel, care împreună cu frunzele de leuștean și pătrunjel oferă un echilibru perfect de arome. Gustul acru, specific multor ciorbe românești, este dat de utilizarea borșului acru sau a sucului de lămâie, aducând un refreshment binevenit papilelor gustative.

Rețeta cu Lista de Cantități

Pentru a pregăti o ciorbă de găină delicioasă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• O găină de țară întreagă sau aprox. 1.5 kg de carne de găină (cu os);
• 2 cepe mari;
• 3 morcovi;
• 1 rădăcină de păstârnac;
• 1 țelină mică;
• 200 g roșii proaspete sau conserve;
• 200 ml borș acru;
• 200 ml smântână fermentată (opțional);
• 1 legătură de leuștean;
• Sare și piper după gust;
• Apa, aprox. 3 litri;
• Opțional: tăieței de casă sau fidea.

Cum Alegem Ingredientele

Alegerea ingredientelor potrivite este esențială pentru a obține o ciorbă de găină autentică și savuroasă. Primul pas îl reprezintă selecția cărnii de găină. Este recomandat să optați pentru o găină de țară, deoarece carnea acesteia are un gust mai intens și oferă ciorbei o savoare aparte. Dacă nu aveți acces la o găină de țară, puteți folosi pui organic. În ceea ce privește legumele, asigurați-vă că sunt proaspete, ferme și bine maturate, contribuind astfel la aroma și textura ciorbei. Borșul acru ar trebui să fie de calitate, de preferință din diverse grâne, pentru a aduce acea aromă autentică de acrișor. La alegerea smântânii, este recomandat să optați pentru smântână fermentată cu un conținut mai ridicat de grăsime, pentru un plus de cremozitate.

Mod de Lucru

Prepararea ciorbei de găină începe prin spălarea bine a cărnii de găină și tăierea acesteia în bucăți potrivite. Carnea se pune la fiert într-o oală mare, acoperită cu aproximativ 3 litri de apă. Odată ce apa începe să fiarbă, este important să îndepărtați spuma care se formează la suprafață pentru a obține o supă clară. După îndepărtarea spumei, adăugați puțină sare. Continuați fierberea la foc mic, acoperind oala parțial, pentru a permite aromelor să se dezvolte. Între timp, curățați și tocați legumele: ceapa se taie marunt, morcovii și păstârnacul se taie rondele, iar țelina cubulețe. Când carnea este pe jumătate fiartă, adăugați legumele, iar spre final borșul acru și roșiile tocate. Lăsați toate ingredientele să fiarbă împreună până când carnea și legumele sunt bine pătrunse. Se potrivește de sare și piper și se adaugă verdeața tocată mărunt.

Trucuri și Secrete

Un aspect foarte apreciat la ciorba de găină este claritatea și bogăția gustului supei, iar pentru a obține aceasta, se poate adăuga un os sau oase de vită, care vor îmbogăți aroma. Dacă doriți o ciorbă mai acrișoară, puteți ajusta cantitatea de borș după gustul dumneavoastră. Un alt truc este adăugarea de smântână la final, dar e important să fiți atenți la modul de încorporare pentru a evita brânzirea. Pentru aceasta, temperați smântâna cu puțin lichid cald din ciorbă înainte de a o turna în oală. De asemenea, pentru diversitate, puteți adăuga fidea sau tăieței de casă, care vor completa și mai bine textura ciorbei. Adăugarea verdețurilor se face întotdeauna la final, pentru a-și păstra prospețimea și aroma.

Tabel cu Valori Nutriționale