Introducere

Ciorba cu cârnați afumați este un preparat tradițional românesc, apreciat pentru gustul său intens și aromat. Această supă, bogată în ingrediente și plină de savoare, oferă o combinație perfectă între dulceața legumelor și aroma puternică a cârnaților afumați. Este un fel de mâncare reconfortant, ideal pentru zilele reci de iarnă sau pentru un prânz copios în orice zi a anului.

Descriere

Ciorba cu cârnați afumați este o rețetă simplă, dar extrem de savuroasă. Aceasta combină morcovii dulci și ceapa suculentă cu gustul picant și afumat al cârnaților. Fiind o ciorbă, ea este, de obicei, acrișoară, având la bază un lichid acru cum ar fi borșul sau zeama de lămâie, care balancează frumos grăsimea cârnaților. În plus, cârnații afumați oferă o consistență plăcută, făcând această supă nu doar delicioasă, dar și extrem de sățioasă.

Rețetă cu lista de cantități

Ingrediente

• Cârnați afumați - 500 g
• Morcovi - 2 mari (aproximativ 200 g)
• Ceapă - 1 mare (aproximativ 150 g)
• Cartofi - 3 medii (aproximativ 300 g)
• Ulei vegetal - 2 linguri
• Pasta de tomate - 1 lingură
• Borș - 500 ml sau zeama de la 1 lămâie
• Apă - 2 litri
• Sare și piper după gust
• Pătrunjel proaspăt tocat - pentru garnitură

Cum alegem ingredientele

Pentru a prepara o ciorbă delicioasă cu cârnați afumați, este esențial să alegem ingredientele de cea mai bună calitate. Cârnații trebuie să fie bine afumați, cu un echilibru perfect între carne și condimente. Morcovii trebuie să fie fermi și plini de culoare, indicând prospețimea lor. De asemenea, ceapa trebuie să fie bine aleasă, ideal ar fi să fie de tipul cepei galbene pentru un gust mai dulceag, care complementează fumosul cârnaților. Alegerea unui borș bun sau a unei lămâi proaspete pentru acrit este, de asemenea, crucială pentru echilibrarea aromelor în ciorbă.

Mod de lucru

Pregătirea ingredientelor

Începeți prin a curăța și tăia legumele. Morcovii și cartofii se curăță, se spală și se taie cuburi. Ceapa se curăță și se toacă mărunt. Cârnații afumați se taie felii subțiri sau jumătăți, în funcție de preferințe.

Prepararea ciorbei

Într-o oală mare, încălziți uleiul și sotați ceapa până devine translucidă. Adăugați cârnații afumați și lăsați-le să se prăjească ușor până își intensifică aroma. Adaugăți morcovii și cartofii, apoi pasta de tomate și amestecați bine. Acoperiți cu apă și lăsați să fiarbă la foc mediu până când legumele sunt aproape gata.

După ce legumele și cârnații au fiert, adăugați borșul sau zeama de lămâie și asezonati cu sare și piper după gust. Lăsati ciorba să fiarbă pentru încă 10-15 minute, până când totul este bine integrat și legumele sunt complet fierte.

Finalizarea

Opriți focul și adăugați pătrunjelul proaspăt tocat pentru un plus de prospețime și culoare. Ciorba este acum gata de servit, ideală a fi consumată caldă, alături de mămăliguță sau pâine proaspătă.

Trucuri și secrete

Unul dintre cele mai importante trucuri pentru a obține o ciorbă cu cârnați afumați perfectă este să folosiți borș proaspăt pentru acrit, acesta adaugând un gust autentic și natural. De asemenea, este recomandat să prăjiți ușor cârnații înainte de a adăuga restul ingredientelor pentru a elibera din aroma afumată în ulei, ceea ce va infuza întreaga ciorbă. Pentru o consistență mai bogată, puteți adăuga o lingură de smântână în farfurie, chiar înainte de servire. Nu uitati să ajustați condimentarea, adăugând sare și piper gradual, pentru a controla intensitatea gustului final.

Tabel cu valori nutriționale