Introducere

Pui Tikka Masala este un fel de mâncare celebru în întreaga lume, originar din bucătăria indiană, deși unele surse indică posibile origini britanice. Acest preparat savuros combină bucăți de pui marinat și copt cu un sos cremos și aromat. Gustul său unic vine dintr-un amestec bogat de condimente, inclusiv turmeric, coriandru și garam masala. Pui Tikka Masala se servește adesea alături de orez basmati sau naan, o pâine indiană plată.

Descriere

Pui Tikka Masala este recunoscut pentru culoarea sa vibrantă roșie sau portocalie, care se datorează folosirii condimentelor precum paprika sau colorantul alimentar. Consistența cremoasă a sosului este obținută prin adăugarea de smântână sau iaurt. Acest fel de mâncare este atât de iubit pentru că echilibrează perfect bogăția condimentelor cu prospețimea ierburiilor precum coriandrul. Deși este un preparat bogat, variațiile moderne pot include versiuni mai ușoare, adaptate gusturilor sau restricțiilor alimentare contemporane.

Rețeta cu Lista de Cantități

Ingrediente pentru marinada de pui:

• Piept de pui - 800 g, tăiat cuburi
• Iaurt - 200 ml
• Ulei de măsline - 2 linguri
• Ghimbir proaspăt - 2 lingurițe, ras
• Usturoi - 4 căței, zdrobiți
• Garam masala - 1 linguriță
• Paprika - 1 linguriță
• Coriandru pulbere - 1/2 linguriță
• Sare - după gust

Ingrediente pentru sos:

• Rosii pasate - 400 ml
• Smântână pentru gătit - 200 ml
• Ceapă - 1 mare, tocată mărunt
• Ulei de măsline - 2 linguri
• Ghimbir proaspăt - 1 lingură, ras
• Usturoi - 2 căței, zdrobiți
• Garam masala - 1 linguriță
• Paprika afumată - 1/2 linguriță
• Fenugreek uscat - 1/2 linguriță
• Zahăr - 1 linguriță (opțional)
• Coriandru proaspăt - pentru garnitură
• Sare și piper - după gust

Cum Alegem Ingredientele

Alegerea ingredientelor de calitate este crucială pentru reușita oricărui fel de mânca re. Pentru pui, este ideal să alegeți piept de pui fără piele, deoarece este mai sănătos și absoarbe mai bine marinada. Iaurtul ar trebui să fie natural și fără zahăr adăugat, pentru a oferi marinadei consistența necesară fără a adăuga dulceață. În ceea ce privește condimentele, proaspătătatea este cheia – condimentele vechi își pierd aroma și nu vor oferi sosului acel „kick” autentic. De asemenea, este important să folosiți roșii de calitate în sos, fie că optați pentru roșii pasate conservate sau proaspete, coapte și pasate manual.

Mod de Lucru

Pentru a realiza acest fel de mâncare delicios, începeți cu marinarea puiului. Combinați toate ingredientele pentru marinadă într-un bol mare și adăugați bucățile de pui. Asigurați-vă că puiul este bine acoperit cu marinadă și lăsați-l să se marineze în frigider pentru cel puțin o oră, ideal peste noapte. După marinare, coaceți puiul la grătar sau în cuptor până când este bine făcut și ușor caramelizat la exterior. Între timp, pregătiți sosul călind ceapa în ulei de măsline până devine translucidă. Adăugați usturoiul și ghimbirul și sotați pentru câteva minute, apoi adăugați restul ingredientelor pentru sos și fierbeți la foc mic până când sosul se îngroașă. La final, adăugați bucățile de pui copt în sos și amestecați bine.

Trucuri și Secrete

Unul dintre cele mai importante sfaturi pentru a obține un pui Tikka Masala autentic și gustos este marinarea prelungită a puiului. Lăsând puiul să se marineze peste noapte, acesta va absorbi toate aromele condimentelor, rezultând într-un gust mai intens și o textură mai fragedă a cărnii. De asemenea, pentru un gust mai bogat și un sos mai cremos, puteți înlocui smântâna pentru gătit cu o cantitate egală de smântână grasă sau chiar iaurt grecesc. Pentru a adăuga un plus de aromă, folosiți un amestec de paprika dulce și afumată; fumul adaugă o notă rustică, profundă sosului.

Tabel cu Valori Nutriționale

Alergeni

Este important să notăm că acest fel de mâncare poate conține alergeni, cum ar fi lactatele (smântâna, iaurtul) și glutenul, dacă este servit cu pâine naan. De asemenea, pentru persoanele alergice la usturoi sau ceapă, acestea trebuie să fie evitate. Pentru variantele fără gluten, puiul Tikka Masala poate fi servit cu orez în loc de naan, asigurându-vă că toate ingredientele procesate sunt certificate fără gluten.

Disclaimer

Informațiile prezentate în acest articol, inclusiv valoriile nutriționale, sunt bazate pe estimări și pot varia în funcție de dimensiunea porțiilor, precizia măsurătorilor și ingredientele exacte folosite. Este responsabilitatea cititorului să asigure că ingredientele sau practicile culinare folosite sunt conforme cu necesități personale de sănătate, alergii sau alte restricții alimentare.