Introducere

Originea și popularitatea cârnaților cu busuioc

Cârnații cu busuioc sunt o variantă aromată a cârnaților tradiționali, combinând frăgezimea cărnii de porc cu prospețimea busuiocului și intensitatea usturoiului. Această rețetă își are rădăcinile în bucătăria mediteraneană, unde busuiocul este frecvent folosit pentru a adăuga o notă distinctă și revigorantă mâncărurilor. În ultimii ani, cârnații cu busuioc au câștigat popularitate și în alte părți ale lumii, fiind apreciați atât pentru gustul lor unic, cât și pentru ușurința cu care pot fi preparați.

Descriere

Profilul de aromă și textură

Cârnații cu busuioc propun un echilibru perfect între dulceața cărnii de porc și aroma puternică de busuioc. Usturoiul adaugă un nivel suplimentar de complexitate, împreună cu o ușoară picăntură. Textura ideală a cârnaților este ușor crocantă la exterior, cu un interior suculent și moale, care se desface delicat la fiecare mușcătură.

Rețetă cu lista de cantități

Ingredientele necesare pentru cârnați cu busuioc

Pentru a prepara aproximativ 10 cârnați medii, veți avea nevoie de următoarele ingrediente
- 1 kg de carne de porc tocată

- 50 g de busuioc proaspăt (sau 10 g busuioc uscat)

- 10 căței de usturoi

- 2 lingurițe de sare

- 1 linguriță de piper negru măcinat

- 100 g de grăsime de porc tocată (opțional, pentru o textură mai suculentă)

- Mațe de porc pentru înveliș

Cum alegem ingredientele

Seleția cărnii și condimentelor

Calitatea ingredientelor este esențială în prepararea unor cârnați delicioși. Optați pentru carne de porc de la măcelari de încredere sau din surse bine cotate. Carnea ar trebui să fie proaspătă, cu o culoare rozalie și o textură fermă. Busuiocul trebuie să fie vibrant, verde și fără pete sau semne de ofilire. Usturoiul ar trebui să fie ferm și plin, iar mațele de porc trebuie să fie proaspete sau de calitate superioară dacă sunt conservate.

Mod de lucru

Pasi de preparare a cârnaților

Începeți prin a mărunți fin usturoiul și a toca busuiocul. Amestecați carnea de porc tocată cu grăsimea de porc, usturoiul, busuiocul, sarea și piperul, asigurându-vă că toate ingredientele sunt bine încorporate. Lăsați compoziția să se odihnească în frigider pentru cel puțin o oră. După ce a odihnit, umpleți mațele cu amestecul de carne, având grijă să nu le umpleți prea strâns pentru a evita ruperea lor. Gătiți cârnații într-o tigaie cu puțin ulei sau pe grătar la foc mediu, întorcându-i regulat până devin frumos rumeniți și bine făcuți.

Trucuri și secrete

Optimizarea gustului și texturii

Pentru a obține cârnați cu adevărat memorabili, este important să nu grăbiți procesul de odihnire. Acesta permite aromelor să se întrepătrundă, rezultând un produs finit mult mai aromat. De asemenea, pentru a menține suculența cârnaților, evitați prăjirea la temperaturi prea înalte. De preferat ar fi să îi gătiți încet și la temperaturi medii, asigurându-vă că sunt bine făcuți, dar rămânând totodată suculenți și moi la interior.

Tabel cu valori nutriționale

Detalii nutriționale per porție

O porție de cârnați cu busuioc (100g) conține aproximativ
- Calorii: 260 kcal - Proteine: 18 g - Grăsimi: 20 g - Carbohidrați: 1 g - Fibre: 0.2 g - Sodiu: 620 mg

Alergeni

Conținut de alergeni în cârnații cu busuioc

Cârnații cu busuioc pot conține alergeni comuni precum usturoiul și alte condimente care pot provoca reacții alergice. Persoanele cu intoleranță la gluten trebuie să verifice mațele utilizate, deoarece unele pot conține urme de gluten.

Disclaimer

Informații importante pentru consumatori

Informațiile din acest articol, inclusiv rețeta și valorile nutriționale, sunt oferite în scop informativ și educațional. Pentru sfaturi personalizate legate de dietă sau alergeni, vă recomandăm să consultați un specialist în alimentație sau alergolog.