Introducere

Cannelloni cu sos de roșii și carne este unul dintre acele feluri de mâncare confort, perfecte pentru o cină în familie sau un prânz duminical liniștit. Această rețetă tradițională italiana combină tuburi de pasta umplute cu o tocătură savuroasă de carne și învelite într-un sos de roșii aromat, coapte la perfecțiune sub un strat generos de brânză mozzarella topită. Prepararea lor poate părea un proces elaborat, dar rezultatul final este cu siguranță pe măsura efortului depus.

Descriere

Cannelloni, acele tuburi de pastă mari, sunt perfecte pentru a fi umplute cu diverse mixuri. În această versiune, carnea de vită este folosită ca ingredient principal al umpluturii, împreună cu ceapă, usturoi și condimente pentru un gust bogat și complex. După umplerea pastelor, ele sunt acoperite cu sos de roșii preparat din roșii proaspete sau conservate, usturoi și ierburi aromatice, apoi coapte până când pasta este perfect al dente și sosul frumos caramelizat. Un strat generos de brânză completează acest delicios preparat.

Rețeta cu Lista de Cantități

Ingrediente pentru umplutură:

• 500 g carne tocată de vită
• 1 ceapă mare, tocată fin
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 1 lingură ulei de măsline
• 100 g parmezan ras
• Sare și piper negru, după gust

Ingrediente pentru sosul de roșii:

• 800 g roșii în suc propriu sau pasate
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 linguriță zahăr (opțional)
• 1 linguriță oregano uscat
• Sare și piper negru, după gust

Alte ingrediente:

• 12 tuburi de cannelloni
• 200 g mozzarella, rasă
• Extra parmezan pentru presărat

Cum Alegem Ingredientele

Pentru a obține cele mai bune rezultate în prepararea cannelloni cu sos de roșii și carne, este esențial să alegem ingrediente de calitate. Carnea de vită ar trebui să fie proaspătă și de la un furnizor de încredere, ideal o carne macră pentru o umplutură mai puțin grasă. Roșiile trebuie să fie bine coapte și aromate, fie că alegem roșii proaspete sau conservate. De asemenea, este important să folosim o pastă de calitate bună care să nu se rupe atunci când este umplută și coaptă. Brânza mozzarella trebuie să fie proaspătă și să se topească bine, pentru a acoperi frumos preparatul.

Mod de Lucru

Pentru început, pregătiți umplutura. Într-o tigaie largă, încălziți uleiul de măsline și sotați ceapa și usturoiul până când devin translucide. Adăugați carnea tocată și gătiți până când aceasta devine frumos rumenită, amestecând frecvent pentru a evita formarea bulgărilor. Condimentați cu sare și piper, apoi lăsați umplutura să se răcească înainte de a adăuga parmezanul ras.

Pentru sosul de roșii, într-o cratiță, încălziți uleiul de măsline și adăugați usturoiul zdrobit. Adăugați roșiile, zahărul (dacă utilizați), oregano, sare și piper. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute, până când sosul se îngroașă.

Folosind un pos sau o lingură mică, umpleți fiecare tub de cannelloni cu amestecul de carne. Așezați tuburile umplute într-un vas de copt uns cu puțin ulei de măsline și acoperiți cu sosul de roșii. Presărați cu mozzarella rasă și extra parmezan, apoi coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30 de minute, sau până când pasta este al dente și brânza frumos topită și aurie.

Trucuri și Secrete

Unul dintre cele mai importante trucuri pentru această rețetă este să nu gătiți pastele înainte de a le umple. Cannelloni vor absorbi o parte din umiditatea sosului de roșii, ceea ce îi va ajuta să se coacă perfect. Pentru umplutură, este recomandat să folosiți carne de vită de calitate înaltă pentru un gust bogat. O altă sugestie este să adăugați un pic de nucșoară rasă în amestecul de carne pentru un plus de aromă. În ceea ce privește brânza, combinarea mozzarellei cu parmezanul oferă un echilibru perfect între cremozitate și savoare.

Tabel cu Valori Nutriționale

Mod de Servire

Cannelloni cu sos de roșii și carne se servesc fierbinți, direct din cuptor. Acest fel de mâncare este ideal servit ca atare, datorită bogăției și consistenței sale. Pentru o masă completă, poate fi acompaniat de o salată verde simplă, sau de niște legume la grătar. De asemenea, un pahar de vin roșu, cum ar fi un Chianti sau un Merlot, poate complementa perfect savoarea acestui preparat tradițional italian.