Apa de naut, cunoscuta si sub denumirea de aquafaba, este un ingredient culinar versatil si surprinzator. Este lichidul rezultat in urma gatirii nautului sau a altor leguminoase in apa. Desi poate parea un ingredient neobisnuit, apa de naut are o serie de intrebuintari surprinzatoare in bucatarie, fiind utilizata in special in bucataria vegana si vegetariana. In acest articol, vom explora unele dintre cele mai interesante intrebuintari ale apei de naut si beneficiile sale pentru sanatate.

Cum se obtine apa de naut

Apa de naut se obtine printr-un proces simplu, care implica gatirea nautului sau a altor leguminoase in apa. Iata cum sa o obtineti:

Spalati nautul: Clatiti nautul sub jet de apa rece pentru a-l curata de impuritati.

Puneti-l la inmuiat: Lasati nautul la inmuiat in apa rece timp de aproximativ 8-12 ore sau peste noapte.

Gatiti nautul: Dupa inmuiere, scurgeti apa si clatiti din nou nautul. Puneti-l intr-o oala si adaugati apa proaspata. Gatiti nautul pana devine moale.

Retineti apa de gatit: Apa rezultata in urma gatirii nautului este apa de naut, cunoscuta si sub denumirea de aquafaba.

Utilizarile surprinzatoare ale apei de naut

Inlocuitor pentru oua in retetele vegane: Apa de naut are proprietati de legare similare cu cele ale albusului de ou si poate fi utilizata pentru a inlocui ouale in multe retete vegane, cum ar fi clatitele, prajiturile si biscuitii.

Sosuri si arome vegane: Apa de naut poate fi utilizata pentru a obtine consistenta si aromele dorite in sosuri si marinade vegane.

Spume si mousse-uri vegane: Acest ingredient poate fi batut pana obtine o consistenta spumoasa si folosit pentru a crea mousse-uri vegane delicioase.

Indulcitori vegani: Aquafaba poate fi folosita pentru a inlocui zaharul in retete, adaugand dulceata si textura.

Inghetata vegana: Aquafaba poate fi folosita pentru a crea o inghetata vegana cremoasa si delicioasa, inlocuind astfel smantana sau ouale.

Intarire a produselor de panificatie vegane: Apa de naut poate fi utilizata pentru a imbunatati textura produselor de panificatie vegane, cum ar fi painea si produsele de patiserie.

Beneficiile pentru sanatate ale apei de naut

Pe langa versatilitatea sa in bucatarie, apa de naut aduce si cateva beneficii pentru sanatate:

Sursa de proteine si fibre: Apa de naut contine proteine si fibre, care pot ajuta la mentinerea unei senzatii de satietate.

Fara grasimi si colesterol: Nu contine grasimi sau colesterol, ceea ce o face o optiune sanatoasa pentru cei care doresc sa reduca aportul de grasimi saturate.

Bogata in minerale: Aquafaba contine minerale importante, cum ar fi fier, magneziu si fosfor.

Reduce riscul aparitiei diabetului: Consumul de leguminoase, cum ar fi nautul, poate ajuta la controlul glicemiei si reducerea riscului de diabet de tip 2.

Sustine  sanatatii inimii: Consumul regulat de leguminoase poate ajuta la mentinerea sanatatii cardiovasculare datorita continutului sau redus de grasimi saturate.

Cum sa folositi apa de naut in bucatarie

Pentru a folosi apa de naut in retete, trebuie sa stiti cateva lucruri. In general, puteti inlocui un ou cu aproximativ 3 linguri de aquafaba in retete. Totusi, puteti ajusta cantitatea in functie de textura si gustul dorite.

Cu toate ca apa de naut este o optiune minunata pentru bucataria vegana si vegetariana, este important sa o utilizati in mod corespunzator in retetele dvs. pentru a obtine rezultatele dorite.

Apa de naut, cunoscuta si sub numele de aquafaba, este un ingredient surprinzator si versatil in bucatarie, cu o serie de intrebuintari interesante. De la inlocuitor pentru oua in retetele vegane la sosuri, spume si inghetata, aquafaba adauga o nota speciala preparatelor dvs. In plus, aduce beneficii pentru sanatate datorita continutului sau de proteine, fibre si minerale. Daca sunteti un adept al bucatariei sanatoase si creative, nu ezitati sa incercati apa de naut in urmatoarea dvs. reteta.

AN