Pregătirea unei conserve de tocană de legume pentru iarnă este o modalitate excelentă de a păstra gustul legumelor proaspete pentru sezonul rece. Iată cum poți să faci asta:

Ingrediente:

• Legume proaspete (poți folosi o varietate de legume cum ar fi roșii, ardei, ceapă, morcovi, dovlecei, vinete, fasole verde etc.)
• Ulei de măsline sau ulei vegetal
• Ceapă și usturoi (pentru aromă)
• Condimente și ierburi (sare, piper, busuioc, oregano, cimbru, foi de dafin, etc.)
• Oțet (opțional, pentru a conserva mai bine)
• Zahăr (opțional, pentru a echilibra gustul)
• Sticle sau borcane de sticlă cu capac etanș (pentru conservare)

Cantitatea de ulei pe care ar trebui să o pui în tocana de legume pentru iarnă depinde de preferințele tale personale și de cantitatea totală de legume pe care o pregătești. În general, se recomandă adăugarea unei cantități moderate de ulei pentru a oferi un gust și o textură mai bogată mâncării. Iată o sugestie aproximativă:

• Pentru o tocana de legume destul de mare, cu aproximativ 1,5-2 kg de legume, poți începe cu 2-3 linguri de ulei de măsline sau ulei vegetal. Adaugă uleiul într-o tigaie sau o cratiță înainte de a începe să gătești legumele.

• În funcție de cât de satioasă dorești să fie tocana și de cât de mult ulei preferi, poți ajusta cantitatea în consecință. Poți începe cu o cantitate mai mică și adăuga mai mult pe parcurs, dacă simți că este nevoie.

Instrucțiuni:

1. Spală și pregătește legumele: Spală bine si curata legumele și taie-le în bucăți mici sau cuburi, în funcție de preferința ta. Dacă folosești morcovi sau dovlecei, poți să-i tai în felii subțiri sau cubulețe. Taie și ceapa și usturoiul.

2. Călește ceapa și usturoiul: Încălzește uleiul într-o oală mare. Adaugă ceapa și usturoiul și călește-le la foc mic până devin moi și aurii.

3. Adaugă legumele: Adaugă legumele tăiate în oală și amestecă-le bine cu ceapa și usturoiul călite. Continuă să gătești la foc mic timp de câteva minute, amestecând din când în când.

   Cantitatea de ulei pe care ar trebui să o pui în tocana de legume pentru iarnă depinde de preferințele tale personale și de cantitatea totală de legume pe care o pregătești. În general, se recomandă adăugarea unei cantități moderate de ulei pentru a oferi un gust și o textură mai bogată mâncării. Iată o sugestie aproximativă:

   • Pentru o tocana de legume destul de mare, cu aproximativ 1,5-2 kg de legume, poți începe cu 2-3 linguri de ulei de măsline sau ulei vegetal. Adaugă uleiul într-o tigaie sau o cratiță înainte de a începe să gătești legumele.

   • În funcție de cât de satioasă dorești să fie tocana și de cât de mult ulei preferi, poți ajusta cantitatea în consecință. Poți începe cu o cantitate mai mică și adăuga mai mult pe parcurs, dacă simți că este nevoie.

4. Condimentează: Adaugă condimentele și ierburile preferate. Poți să ajustezi cantitatea de sare și zahăr în funcție de gustul tău. De asemenea, poți să adaugi oțet pentru a conserva mai bine tocană.

5. Gătește la foc mic: Redu focul la minim și lasă tocană să fiarbă la foc mic până când legumele sunt moi și aromele s-au combinat bine. Acest proces poate dura între 30 de minute și o oră, în funcție de tipul și cantitatea de legume folosite.

6. Umple borcanele: În timp ce tocană este încă fierbinte, umple borcanele sau sticlele de sticlă sterilizate cu tocană. Asigură-te că le umpli aproape până sus, lăsând un spațiu mic în partea de sus pentru a permite expansiunea.

7. Închide borcanele: Închide borcanele cu capacele etanș.

8. Sterilizează și păstrează: Pune borcanele într-o oală mare cu apă fierbinte, astfel încât să fie complet acoperite. Fierbe-le timp de 10-15 minute pentru a asigura conservarea. După aceea, scoate-le și lasă-le să se răcească la temperatura camerei. Verifică dacă capacele s-au sigilat corect; acestea ar trebui să fie plate și să nu se miște când le apesi.

9. Depozitare: Depozitează conservele într-un loc răcoros și întunecat pentru a le păstra proaspete până în sezonul rece.

Acum ai o conservă delicioasă de tocană de legume pentru iarnă, pe care o poți folosi în diverse feluri: ca garnitură pentru paste, ca sos pentru pizza, în sandwich-uri sau în orice alt fel de mâncare preferi.