Ciorba de perisoare, este un preparat traditional romanesc care imbina aromele savuroase ale chiftelelor cu prospetimea si gustul inconfundabil al unei supe delicioase.

Ingrediente:

Pentru perisoare:

• 500g carne tocata (amestec de porc si vita sau pur si simplu porc)
• 1 ceapa mare, tocata marunt
• 1 ou
• 3-4 linguri orez
• 2 linguri pesmet sau faina
• Sare si piper dupa gust
• O legatura de patrunjel proaspat tocat

Pentru supa:

• 2 morcovi, curatati si taiati cubulete
• 2 cartofi, curatati si taiati cubulete
• 1 radacina de patrunjel sau telina, taiata cubulete
• 1 ceapa mare, tocata marunt
• 2 catei de usturoi, maruntiti
• 1 ardei gras, taiat marunt
• 2 rosii mari sau o conserva de rosii tocate
• 1 legatura de leustean sau patrunjel pentru servit
• Sare si piper dupa gust
• Otet sau lamaie pentru a regla gustul
• Apa

Instructiuni:

Pentru prepararea perisoarelor:

1. Intr-un castron mare, amesteca carnea tocata cu ceapa tocata fin, oul, orezul, pesmetul sau faina, sarea, piperul si patrunjelul tocat.
2. Modeleaza compozitia rezultata in chiftele mici, rotunde si uniforme.

Pentru prepararea ciorbei:

1. Pune la fiert aproximativ 2 litri de apa intr-o oala mare. Adauga morcovii, cartofii, radacina de patrunjel sau telina si ardeiul gras taiat cubulete. Lasa sa fiarba pana legumele sunt aproape fierte.
2. Intr-o tigaie separata, caleste ceapa si usturoiul in putin ulei pana devin translucide. Adauga rosiile taiate cuburi si lasa-le sa fiarba pentru cateva minute pana se descompun usor.
3. Adauga compozitia de rosii calite in oala cu legumele fierte.
4. Cu grija, adauga perisoarele in supa, una cate una. Lasa-le sa fiarba la foc mediu pentru aproximativ 15-20 de minute sau pana cand sunt gata. Asigura-te ca perisoarele sunt fierte complet si orezul din ele este gatit.
5. Condimenteaza cu sare si piper dupa gust si adauga otet sau lamaie pentru a echilibra aromele.
6. La final, presara leustean sau patrunjel proaspat tocat peste ciorba pentru un plus de prospetime si aroma.

Sfaturi suplimentare:

• Pentru un gust mai bogat, poti folosi un supa de carne sau legume in loc de apa simpla pentru supa.
• Poti adauga si alte legume preferate in ciorba, cum ar fi dovlecelul sau varza, pentru a-i da un gust diversificat.
• Pentru a obtine o consistenta mai densa, poti folosi putina pasta de rosii sau rosii decojite in sos de rosii.

Ciorba de perisoare este un fel de mancare reconfortant si plin de savoare, perfect pentru a fi savurat in orice moment al anului. Cu aceasta reteta traditionala romaneasca, vei reusi sa aduci in farfurie o bucata autentica din cultura culinara a Romaniei. Pofta buna!

AN