Sosul adjika este un sos picant și aromat, originar din Georgia și utilizat în special în bucătăria caucaziană și turcească. Acesta este obținut dintr-o combinație de ardei iute, usturoi, coriandru, sare și condimente adăugate la o bază de roșii sau tomate. Unele variante ale sosului pot conține și legume precum ceapa, morcovul sau ardeiul gras. Adjika poate fi utilizat ca un condiment pentru prepararea unor feluri de mâncare sau ca un sos de acompaniament pentru a îmbunătăți gustul unor preparate, cum ar fi carnea, peștele, cartofii sau orezul.

Iată o rețetă simplă pentru sosul adjika:

Ingrediente:

• 3 ardei iuți (poți ajusta cantitatea în funcție de preferințele tale)
• 4 căței de usturoi
• 1 lingură de sare
• 1/2 linguriță de boia de ardei dulce
• 1/2 linguriță de semințe de coriandru măcinate
• 1/2 linguriță de semințe de chimen măcinate
• 2 roșii mari

Mod de preparare:

1. Se spală roșiile și se taie în cuburi mari.
2. Se curăță ardeii și se îndepărtează semințele. Se taie în bucăți mici.
3. Se zdrobesc cățeii de usturoi și se adaugă sare, boia, semințe de coriandru și chimen într-un mojar. Se macină până se obține o pastă omogenă.
4. Se adaugă ardeii și roșiile în mojar și se macină până se obține o pastă fină.
5. Se transferă sosul adjika într-un borcan curat și se acoperă cu un strat subțire de ulei pentru a preveni oxidarea.
6. Se păstrează în frigider până la 2 săptămâni.

Poți ajusta cantitatea de ardei iuți în funcție de preferințele tale și poți adăuga alte ingrediente, cum ar fi ceapa, busuiocul sau pătrunjelul pentru a-ți personaliza sosul adjika.

Sosul adjika poate fi păstrat în frigider, într-un recipient sigilat sau acoperit cu un strat subțire de ulei, timp de aproximativ 2 săptămâni. Este important să nu lași sosul să intre în contact cu aerul sau alte alimente care pot provoca contaminare. De asemenea, asigură-te că recipientul în care îl păstrezi este curat și uscat înainte de a-l folosi pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor. Dacă observi miros sau gust alterat, mucegai sau schimbări de textură, ar trebui să arunci sosul adjika și să nu-l consumi.

Sosul adjika este un condiment versatil și poate fi folosit într-o varietate de preparate culinare, îndeosebi în bucătăria caucaziană și turcească. Iată câteva idei de preparate în care poți folosi sosul adjika:

• Carne: adaugă sosul adjika în marinade pentru carne, fie că este vorba de pui, porc, vită sau miel. Poți folosi, de asemenea, sosul adjika ca un sos pentru carne după ce a fost gătită.

• Pește: poți utiliza sosul adjika pentru a condimenta peștele înainte de a-l găti sau pentru a pregăti un sos de acompaniament pentru acesta.

• Orez sau quinoa: amestecă sosul adjika în orez sau quinoa fierte pentru a adăuga gust și aromă.

• Legume: sosul adjika poate fi utilizat pentru a condimenta legumele, cum ar fi cartofii sau ciupercile. De asemenea, poți amesteca sosul adjika cu iaurt pentru a crea un sos de salată.

• Sandwich-uri sau wrap-uri: sosul adjika poate fi utilizat ca o umplutură delicioasă în sandwich-uri sau wrap-uri.

• Pâine: poți amesteca sosul adjika cu unt sau ulei de măsline și să-l răspândești pe pâine pentru a adăuga un gust picant și aromat.

În general, sosul adjika poate fi folosit în orice preparat culinar în care vrei să adaugi o notă picantă și aromată.