Amandine clasice

iată rețeta detaliată pentru Amandine clasice:

Ingrediente:

Pentru Blat:

• 6 ouă mari, separate
• 150 g zahăr
• 50 g făină
• 50 g cacao
• Un vârf de sare

Pentru Sirop:

• 200 ml apă
• 200 g zahăr
• 1-2 linguri de rom sau esență de rom

Pentru Ganache de Ciocolată:

• 200 g ciocolată neagră
• 200 ml smântână pentru frișcă

Pentru Crema de Unt:

• 200 g unt nesărat, la temperatura camerei
• 100 g zahăr pudră
• 2 linguri cacao
• 1 linguriță extract de vanilie

Pentru Decor:

• Migdale întregi pentru decor
• Cacao suplimentară sau ciocolată rasă pentru decor

Mod de Preparare:

Blat:

1. Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Tapetați o tavă dreptunghiulară cu hârtie de copt.
2. Bateți albușurile cu un vârf de sare până se formează vârfuri tari. Adăugați treptat zahărul și continuați să bateți până devine lucios.
3. Încorporați gălbenușurile pe rând, apoi cerniți și încorporați făina și cacaoa.
4. Turnați compoziția uniform în tava pregătită și coaceți pentru 20-25 de minute. Lăsați să se răcească complet.

Sirop:

1. Combinați apa și zahărul într-o cratiță. Dați în clocot și fierbeți până se dizolvă zahărul. Luați de pe foc și adăugați romul. Lăsați să se răcească.

Ganache de Ciocolată:

1. Încălziți smântâna într-o cratiță până începe să fiarbă la margine. Turnați peste ciocolata tocată și lăsați să stea câteva minute, apoi amestecați până devine neted. Răciți la temperatura camerei.

Crema de Unt:

1. Bateți untul moale cu zahărul pudră până devine luminos și pufos. Adăugați cacaoa și vanilia și continuați să bateți până se combină bine.

Asamblare:

1. Tăiați blatul în pătrate egale. Îmbibați fiecare bucată cu sirop.
2. Întindeți un strat de cremă de unt peste fiecare bucată de blat îmbibată, apoi adăugați un alt strat de blat. Repetați procesul de îmbibare și stratificare.
3. Acoperiți fiecare prăjitură cu ganache de ciocolată și așezați o migdală deasupra fiecăreia.
4. Refrigerați prăjiturile câteva ore înainte de servire.

Savurați delicioasele Amandine clasice! Dacă aveți întrebări sau dacă doriți informații suplimentare, nu ezitați să întrebați.

*Succesul unei retete depinde de calitatea ingredientelor si priceperea celui care o pune in practica.