In inima Romaniei, intr-un colt pitoresc al judetului Buzau, se ascunde o comoara culinara adanc inradacinata in traditie - carnatii de Plescoi. Acesti carnati, cunoscuti si sub numele de "Micii de Plescoi", reprezinta nu doar o delicatesa locala, ci si un simbol al maiestriei gastronomice romanesti.

In acest articol, vom explora istoria, ingrediente cheie si modalitati de preparare a acestor carnati deveniti celebri pentru gustul lor inconfundabil.

Originea si istoria carnatilor de Plescoi:

Carnatii de Plescoi isi au originile in comuna Plescoi din judetul Buzau. Acest loc pitoresc, situat in zona de campie a Munteniei, a devenit cunoscut datorita mestesugului traditional al productiei de carnati. Acestia au fost preparati pentru prima data in aceasta zona in secolul al XIX-lea si au devenit rapid apreciati pentru gustul lor unic.

Ingrediente cheie:

Carne de porc de calitate: Carnatii de Plescoi sunt realizati in principal din carne de porc, in special pulpa si slanina.

Condimente aromate: Printre condimentele esentiale se numara usturoiul proaspat, boiaua de ardei dulce si iute, piperul negru macinat si coriandrul

Invelis natural: Un alt element definitoriu este invelisul natural, care poate fi de obicei intestine de oaie sau porc.

Procesul de preparare:

Taierea si maruntirea carnii: Carnea de porc, atent selectata, este taiata in bucati potrivite si apoi maruntita. Se imbina apoi cu slanina, dandu-le consistenta specifica.

Adaugarea condimentelor: Usturoiul proaspat zdrobit, boiaua de ardei dulce si iute, piperul negru si coriandrul sunt adaugate pentru a da carnatilor aroma specifica.

Umplerea invelisului: Amestecul de carne este introdus in intestinele naturale, iar carnatii sunt modelati in bucati de dimensiuni potrivite.

Fierberea si uscarea: Carnatii sunt fierti initial pentru a se asigura ca sunt copti, apoi sunt uscati pentru a obtine textura si consistenta dorita.

Afumarea: Un pas esential in procesul de productie este afumarea, care adauga o aroma distinctiva si caracteristicile de patina specifica carnatilor de Plescoi.

Gustul inconfundabil si cum sa-i savurati

Carnatii de Plescoi impresioneaza prin echilibrul perfect intre condimente si savoare. Gustul lor intens de usturoi, imbinat cu aroma de fum si condimentele alese cu grija, ii face deosebit de apreciati. Acesti carnati pot fi savurati ca atare, gatiti la gratar sau folositi in diverse retete, adaugand o nota autentica fiecarui preparat.

Carnatii de Plescoi reprezinta o comoara culinara a Romaniei, aducand in farfurie o parte din istoria si traditia acestei regiuni. Incercarea acestor delicii locale nu este doar o experienta culinara, ci si o incursiune in bogata mostenire gastronomica a tarii noastre. Asadar, nu ezitati sa va bucurati de carnatii de Plescoi si sa impartasiti aceasta traditie delicioasa cu cei din jurul vostru. Pofta buna!

AN