Top 5 Secrete despre Soia pe care trebuie să le știi

Soia este o plantă cu multiple beneficii și proprietăți nutritive remarcabile. De-a lungul anilor, a câștigat popularitate în rândul consumatorilor datorită valorii sale nutritive și a capacității de a înlocui produsele de origine animală.

 1. O sursă completă de proteine:

Soia este una dintre puținele surse vegetale care furnizează toți cei nouă aminoacizi esențiali, ceea ce o face o sursă completă de proteine. Aceasta înseamnă că soia conține toți aminoacizii necesari pentru a susține creșterea și regenerarea celulelor din corpul nostru.

Proteinele sunt componente fundamentale ale structurii și funcționării corpului nostru. Ele sunt responsabile pentru construirea și repararea țesuturilor, producerea enzimelor și a hormonilor, transportul nutrienților și susținerea sistemului imunitar.

De obicei, proteinele animale, cum ar fi cele din carne, ouă și lactate, sunt considerate surse complete de proteine, deoarece conțin toți aminoacizii esențiali în proporții adecvate. Cu toate acestea, soia este o excepție în lumea plantelor, deoarece conține toți acești aminoacizi esențiali.

Această calitate face din soia o alegere excelentă pentru persoanele care urmează o dietă vegetariană sau vegană și care au nevoie de surse alternative de proteine. Prin consumul de soia sau produse pe bază de soia, cum ar fi tofu, lapte de soia, tempeh sau proteine de soia isolate, putem obține cantități adecvate de proteine fără a recurge la sursele de origine animală.

2. Isoflavonele și beneficiile lor:

Isoflavonele sunt compuși fitochimici găsiți în soia și alte plante leguminoase. Acești compuși sunt cunoscuți pentru beneficiile lor potențiale asupra sănătății.

• Efecte estrogenice: Isoflavonele au capacitatea de a se lega de receptorii estrogenici din organism și de a exercita un efect estrogenic sau antiestrogenic. Aceasta înseamnă că pot imita sau bloca acțiunea estrogenului în corpul nostru. Acest lucru poate fi benefic pentru femeile aflate în perioada menopauzei, deoarece ajută la atenuarea unor simptome precum bufeurile și disconfortul asociat acestui proces.

• Sănătatea oaselor: Isoflavonele pot contribui la menținerea sănătății oaselor. Ele pot ajuta la prevenirea pierderii de masă osoasă și la reducerea riscului de osteoporoză, deoarece au un efect pozitiv asupra densității minerale osoase.

• Protecția împotriva bolilor de inimă: Consumul regulat de alimente bogate în isoflavone poate fi asociat cu un risc redus de boli cardiovasculare. Isoflavonele pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol LDL (colesterolul "rău") și la creșterea nivelului de colesterol HDL (colesterolul "bun"), ceea ce poate sprijini sănătatea cardiovasculară.

• Proprietăți antioxidante: Isoflavonele au și proprietăți antioxidante, ceea ce înseamnă că pot ajuta la protejarea celulelor noastre împotriva daunelor provocate de radicalii liberi. Aceasta poate avea beneficii generale pentru sănătatea noastră și poate contribui la reducerea riscului de boli cronice, cum ar fi cancerul și bolile cardiovasculare.

• Potențiale efecte anticancerigene: Unele studii sugerează că isoflavonele pot avea efecte anticancerigene, în special în ceea ce privește cancerul de sân și de prostată. Cu toate acestea, cercetările sunt încă în desfășurare, iar rezultatele nu sunt definitive. Este important să discutăm cu medicul sau specialistul înainte de a utiliza suplimente de soia sau isoflavone pentru prevenirea sau tratamentul cancerului.

Este demn de menționat că, în ciuda beneficiilor potențiale ale isoflavonelor, există și controverse în legătură cu consumul lor excesiv sau utilizarea în anumite grupuri de persoane, cum ar fi cele cu anumite probleme hormonale. Este întotdeauna recomandat să discutăm cu un medic sau specialist în nutriție înainte de a face schimbări semnificative în dieta noastră sau de a utiliza suplimente pe bază de soia.

3. O alternativă sustenabilă la produsele de origine animală:

Soia este recunoscută ca o alternativă sustenabilă la produsele de origine animală din mai multe motive:

• Impactul redus asupra mediului: Producția de carne și lactate implică utilizarea intensivă a resurselor naturale, cum ar fi terenul agricol, apa și hrana pentru animale. În comparație, cultivarea soiei necesită mai puțin teren, apă și resurse. De asemenea, emisiile de gaze cu efect de seră asociate cu producția de soia sunt mai scăzute decât cele generate de creșterea animalelor.

• Eficiența energetică: Creșterea animalelor pentru producția de carne necesită o cantitate semnificativă de energie, deoarece animalele trebuie hrănite și îngrijite pe o perioadă îndelungată. Soia, pe de altă parte, are o eficiență energetică mai mare, deoarece poate fi cultivată și recoltată mai rapid.

• Reducerea defrișărilor: Dezvoltarea industriei de carne implică adesea defrișarea pădurilor pentru a face loc terenurilor agricole necesare pentru cultivarea hranei animalelor. Aceasta are un impact negativ asupra biodiversității și contribuie la schimbările climatice. Consumul de produse pe bază de soia poate ajuta la reducerea presiunii asupra pădurilor tropicale, deoarece soia poate fi cultivată pe suprafețe mai mici de teren.

• Oferă opțiuni vegetariene/vegane sănătoase: Soia și produsele pe bază de soia, cum ar fi tofu, laptele de soia și tempeh, pot fi alternative sănătoase și pline de nutrienți pentru produsele de origine animală. Acestea pot furniza proteine complete, grăsimi sănătoase, vitamine și minerale esențiale, oferind o gamă largă de opțiuni alimentare pentru cei care adoptă diete vegetariene sau vegane.

4. Variația formelor de consum:

• Tofu: Tofu-ul este un aliment tradițional din Asia, obținut prin coagularea laptelui de soia și presarea pastei rezultate în blocuri solide. Are o textură moale și se poate prepara în diferite moduri, inclusiv prăjit, fiert, copt sau adăugat în diverse rețete. Tofu-ul absoarbe aromele și condimentele cu care este gătit și poate fi folosit în preparate precum stir-fry, supe, salate sau chiar în deserturi.

• Lapte de soia: Laptele de soia este obținut prin măcinarea boabelor de soia și amestecarea cu apă. Este o alternativă vegetală la laptele de origine animală și poate fi folosit în smoothie-uri, cereale, cafea sau în gătitul și coacerea diverselor preparate.

• Tempeh: Tempeh-ul este un produs fermentat, obținut prin fermentarea boabelor de soia cu un tip de ciupercă numită Rhizopus. Are o textură mai densă decât tofu-ul și un gust ușor de nuci. Poate fi prăjit, copt, adăugat în sandwich-uri, salate sau utilizat în diverse rețete ca substitut al cărnii.

• Proteine de soia isolate: Proteinele de soia isolate sunt obținute prin procesarea boabelor de soia și eliminarea grăsimilor și carbohidraților, astfel încât să rămână concentratul de proteine. Acestea pot fi utilizate în diverse preparate, cum ar fi smoothie-uri proteice, batoane proteice, produse de panificație sau înlocuitori ai cărnii în rețetele vegane.

• Lapte de soia fermentat: Există și variante fermentate ale laptelui de soia, cum ar fi kefirul de soia sau iaurtul de soia. Acestea pot fi alternative sănătoase la produsele lactate fermentate și pot fi consumate ca atare sau în diverse rețete.

• Alte produse pe bază de soia: Există o gamă largă de produse pe bază de soia disponibile pe piață, cum ar fi burgerii vegani, cârnații vegani, nuggets-urile vegane sau alte imitații vegetale ale produselor din carne. Acestea pot fi utilizate în diverse preparate pentru a oferi gust și textură similare produselor de origine animală.

5. Atentie la alegerile organice și moderație:

• Alegeri organice: Întrucât soia poate fi unul dintre culturile care sunt adesea tratate cu pesticide și erbicide, alegerea variantelor organice poate ajuta la reducerea expunerii la aceste substanțe chimice. Produsele organice sunt cultivate fără utilizarea pesticidelor și herbicidelor sintetice și sunt supuse unor standarde de certificare riguroase. Prin urmare, atunci când este posibil, este recomandat să optăm pentru produsele de soia organice.

• Moderație: Deși soia și produsele pe bază de soia pot fi o parte sănătoasă și benefică a dietei noastre, este important să le consumăm cu moderație. Excesul de soia poate afecta echilibrul hormonal, deoarece conține fitoestrogeni, care pot avea efecte similare estrogenului din corpul nostru. Pentru majoritatea persoanelor sănătoase, consumul moderat de soia nu este o problemă, dar ar fi recomandat să discutăm cu un medic sau specialist în nutriție în cazul în care avem preocupări specifice legate de consumul de soia sau dacă avem anumite afecțiuni de sănătate.

• Diversitatea dietetică: Chiar dacă soia este o sursă completă de proteine și poate fi o alternativă sănătoasă la produsele de origine animală, este important să ne asigurăm că dieta noastră este echilibrată și diversificată. Nu ar trebui să ne bazăm exclusiv pe soia sau produsele pe bază de soia pentru a obține toți nutrienții de care avem nevoie. Este recomandat să includem o varietate de alimente sănătoase în dieta noastră, cum ar fi legume, fructe, cereale integrale, alte surse de proteine vegetale și grăsimi sănătoase.

Soia este o plantă extraordinară, cu numeroase beneficii pentru sănătate și mediul înconjurător. Ca sursă completă de proteine, o alternativă sustenabilă la produsele de origine animală și o sursă de isoflavone cu potențiale beneficii pentru sănătatea noastră, soia merită să fie inclusă în dieta noastră. Cu toate acestea, este important să fim atenți la sursa și cantitatea de soia consumată pentru a ne asigura că obținem toate beneficiile fără a exagera.

(AM)