Oleina de palmier are o serie de proprietati, atat nutritionale, cat si functionale.

Proprietati nutritionale:

• Oleina de palmier contine un amestec de acizi grasi saturati si nesaturati, ceea ce ii confera un gust neutru si o aroma subtila.
• Are un continut ridicat de acizi grasi nesaturati, inclusiv acid oleic si acid linoleic, care sunt considerati grasimi sanatoase pentru inima si pot ajuta la reducerea nivelului de colesterol rau (LDL).
• Oleina de palmier contine si antioxidanti naturali, cum ar fi tocoferolii si carotenoizii, care pot ajuta la protejarea celulelor impotriva daunelor oxidative.

Proprietati functionale:

• Oleina de palmier are o stabilitate ridicata la caldura si la oxidare, ceea ce o face un ingredient popular in alimentele procesate si in alimentatia fast-food.
• De asemenea, oleina de palmier are o textura lichida si este foarte fluida la temperatura camerei, ceea ce o face usor de utilizat in procesul de productie a alimentelor si de distribuit in cantitati mari.
• Oleina de palmier are un punct de topire scazut, ceea ce o face o alegere buna pentru produsele de panificatie, cum ar fi biscuitii si prajiturile, unde poate imbunatati textura si durata de viata a produselor.

Cu toate acestea, trebuie avut in vedere faptul ca utilizarea in exces a oleinei de palmier si a altor uleiuri procesate poate avea efecte negative asupra sanatatii, cum ar fi cresterea riscului de boli cardiovasculare si obezitate. Este important sa utilizati oleina de palmier cu moderatie si in cadrul unei diete echilibrate si variate.