Lactoza este un tip de zahăr natural prezent în lapte și produse lactate. Este un disaharidă format din două molecule de zahăr - glucoză și galactoză - care sunt legate printr-o legătură beta-glicozidică.

Pentru a digera lactoza, organismul nostru produce o enzimă numită lactază, care descompune lactoza în glucoză și galactoză, astfel încât acestea să poată fi absorbite și utilizate de către organism.

Persoanele care au intoleranță la lactoză nu produc suficientă lactază pentru a digera lactoza din alimentele lactate. Această intoleranță poate cauza simptome gastro-intestinale, cum ar fi balonarea, crampele abdominale, diareea și greața, după consumul de alimente care conțin lactoză.

Este important să se evite consumul de alimente care conțin lactoză pentru persoanele cu intoleranță la lactoză sau alergie la lapte. Există și produse lactate fără lactoză, care sunt pre-tratate cu lactază pentru a descompune lactoza în glucoză și galactoză, astfel încât aceste produse pot fi consumate fără probleme de către persoanele cu intoleranță la lactoză.

Lactoza monohidrat este forma cristalină a lactozei, care conține un molecule de apă legată de moleculele de lactoză. Este folosită în mod obișnuit ca agent de încărcare, agent de compresie și agent de diluare în industria farmaceutică și în producția de suplimente alimentare.

De asemenea, lactoza monohidrat este utilizată în producția de produse alimentare, cum ar fi prăjituri, dulciuri și alte produse de patiserie, pentru a adăuga textură, culoare și arome. În industria alimentară, lactoza monohidrat este adesea utilizată ca îndulcitor natural, cu o putere de îndulcire de aproximativ 20-30% din cea a zahărului obișnuit.

Este important să se evite consumul de alimente care conțin lactoză monohidrat pentru persoanele cu intoleranță la lactoză sau alergie la lapte. Aceste persoane trebuie să verifice cu atenție etichetele alimentelor pentru a se asigura că produsul nu conține lactoză sau alte ingrediente derivate din lapte.

Formula chimică a lactozei monohidrat este C12H22O11·H2O. Este un compus organic care face parte din clasa disaharidelor, fiind format dintr-o moleculă de glucoză și o moleculă de galactoză legate prin intermediul unei legături glicozidice.

Proprietățile lactozei monohidrat includ:

• Este un compus cristalin, alb sau albăstrui, cu gust dulce și ușor solubil în apă;
• Este un compus stabil la temperaturi obișnuite și la pH-uri din intervalul 6,5-7,5;
• Are un punct de topire de aproximativ 202-207 °C;
• Este un compus higroscopic, ceea ce înseamnă că poate absorbi apa din aer, ceea ce poate afecta proprietățile sale fizice și chimice;
• Este folosit în industria farmaceutică și alimentară ca agent de încărcare, agent de compresie și agent de diluare, dar poate cauza simptome de intoleranță la lactoză la persoanele sensibile.

În general, lactoza monohidrat este un compus sigur și utilizat frecvent în industria farmaceutică și alimentară, dar este important să se evite consumul de produse care conțin lactoză monohidrat pentru persoanele cu intoleranță la lactoză sau alergie la lapte.

Lactoza, fiind un zahăr, are valoare nutritivă din punct de vedere caloric și furnizează energie pentru organism. O porție de 100 de grame de lactoză conține aproximativ 400 de calorii și 100 de grame de carbohidrați.

Cu toate acestea, valoarea nutritivă a lactozei este redusă în comparație cu alte alimente, deoarece nu furnizează proteine, grăsimi sau fibre și are un aport nutrițional minim în afara aportului de energie.

Este important de menționat că persoanele care suferă de intoleranță la lactoză sau alergie la lapte trebuie să evite consumul de lactoză și produse lactate care conțin lactoză pentru a preveni simptomele neplăcute asociate cu aceste afecțiuni.

Lactoza Utilizari

Lactoza este utilizată în principal în industria farmaceutică și alimentară, dar are și alte utilizări. Iată câteva dintre cele mai comune utilizări ale lactozei:

1. Industria farmaceutică: Lactoza este utilizată ca agent de încărcare, agent de compresie și agent de diluare în producția de comprimate și capsule. De asemenea, lactoza poate fi utilizată ca excipient în unele medicamente, cum ar fi tabletele de aspirină.

2. Industria alimentară: Lactoza este utilizată în producția de produse alimentare, cum ar fi dulciurile, băuturile răcoritoare, produsele de patiserie și supele instant, pentru a îmbunătăți textura, aportul de dulce și aromele. În plus, lactoza este utilizată ca îndulcitor natural, dar are o putere de îndulcire mai mică decât zahărul obișnuit.

3. Biotehnologie: Lactoza este utilizată în culturile de bacterii pentru a induce expresia genelor și a stimula creșterea bacteriilor.

4. Cosmetice: Lactoza este utilizată în unele produse cosmetice, cum ar fi cremele hidratante și măștile pentru față, pentru proprietățile sale hidratante și exfoliante.

Este important să se menționeze că persoanele cu intoleranță la lactoză sau alergie la lapte trebuie să evite produsele care conțin lactoză pentru a evita simptomele neplăcute asociate cu aceste afecțiuni.