Guma xantan este un aditiv alimentar considerat sigur pentru consum de către autoritățile de reglementare alimentară, inclusiv de către Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA).

Guma xantan este utilizată în mod obișnuit în industria alimentară pentru a îmbunătăți textura, consistența și stabilitatea produselor alimentare, cum ar fi sosurile, dressingurile pentru salate, băuturile, deserturile și produsele de patiserie. Este, de asemenea, utilizată în produsele fără gluten pentru a imita textura și consistența glutenului.

Guma xantan este obținută prin fermentarea zaharurilor cu o bacterie numită Xanthomonas campestris și este un polizaharid natural. Este considerată sigură pentru consum în cantități mici, dar poate provoca diaree sau flatulență în cantități mari.

În general, aditivii alimentari, inclusiv guma xantan, sunt considerați siguri pentru consum în cantități mici și în conformitate cu standardele de siguranță alimentară. Cu toate acestea, este întotdeauna recomandat să citiți etichetele alimentelor și să urmăriți consumul de aditivi alimentari în dieta dumneavoastră, în special dacă sunteți sensibil la anumite substanțe sau aveți anumite afecțiuni de sănătate.