Indicele glicemic (IG) este o masura a impactului alimentelor asupra nivelului de zahar din sange. Fructoza are un indice glicemic mai scazut decat zaharul de masa obisnuit (sucroza), ceea ce inseamna ca are un impact mai mic asupra nivelului de zahar din sange. In general, alimentele cu un indice glicemic scazut (sub 55) sunt considerate mai bune pentru controlul glicemiei si sunt recomandate in dieta pentru persoanele cu diabet zaharat.

Fructoza are un indice glicemic de aproximativ 20, in comparatie cu zaharul de masa obisnuit, care are un indice glicemic de aproximativ 65. Acesta este unul dintre motivele pentru care fructoza este considerata o alternativa mai sanatoasa la zaharul de masa obisnuit si este utilizata frecvent ca indulcitor in alimente si bauturi.

Cu toate acestea, este important de retinut ca, chiar daca fructoza are un indice glicemic scazut, consumul excesiv de fructoza poate duce la cresterea nivelului de zahar din sange si poate afecta controlul glicemic in cazul persoanelor cu diabet zaharat. Prin urmare, consumul de fructoza trebuie sa fie moderat si inclus in cadrul unei diete echilibrate si sanatoase.