Crema tartar, cunoscuta si sub denumirea de bitartrat de potasiu, este un ingredient versatil si util in bucatarie, dar putini oameni stiu ca are si numeroase aplicatii in afara sferei culinare.

In acest articol, vom explora ce este crema de tartar, ce beneficii aduce si cum poate fi folosita in diferite contexte.

Ce este crema de tartar?

Crema de tartar este o substanta alba, cristalina, care se formeaza in interiorul butoaielor in care se pastreaza si se maturizeaza vinul. Aceasta substanta este extrasa si apoi procesata pentru a obtine forma sa finala, sub forma unui pulbere fina. Ingredientul activ principal din crema de tartar este bitartratul de potasiu, un compus chimic stabil si non-toxic.

Utilizari in bucatarie

In bucatarie, crema de tartar este folosita in mod traditional pentru a conferi stabilitate albusurilor de ou batute spuma si pentru a creste volumul acestora in timpul prepararii bezelei sau a altor deserturi care necesita albusuri batute. De asemenea, crema de tartar poate fi utilizata pentru a preveni cristalizarea zaharului in siropurile dulci sau pentru a activa drojdia in retetele de cozonaci sau de paine.

Beneficiile cremei tartar in bucatarie

Stabilizarea albusurilor de ou: Una dintre cele mai cunoscute utilizari ale cremei de tartar este stabilizarea albusurilor de ou, ceea ce face ca albusurile batute sa fie mai voluminoase si sa reziste mai bine la coacere.

Prevenirea cristalizarii zaharului: Adaugata in siropuri sau dulciuri care contin zahar, crema de tartar ajuta la prevenirea cristalizarii acestuia, ceea ce mentine consistenta corecta a desertului.

Activarea drojdiei: Crema de tartar poate fi adaugata in retetele care folosesc drojdie pentru a ajuta la activarea acesteia mai rapid si mai eficient.

Controlul pH-ului: in retetele de coacere, crema de tartar poate ajuta la mentinerea unui nivel de pH optim, ceea ce are un impact pozitiv asupra texturii si a aspectului produselor finite.

Utilizari in afara bucatariei

In afara sferei culinare, crema de tartar are si alte aplicatii interesante:

Curatarea obiectelor din cupru

Crema de tartar poate fi utilizata pentru a curata obiectele din cupru, cum ar fi vasele sau ustensilele de bucatarie. Se creaza o pasta amestecand crema de tartar cu apa si aplicand-o pe suprafata obiectului din cupru. Apoi, se freaca usor si se clateste. Aceasta va elimina petele si patina de pe suprafata cuprului, lasandu-l stralucitor.

Indepartarea petelor

Crema de tartar poate fi folosita pentru a indeparta petele din textile sau din alte suprafete. Se poate face o pasta cu crema de tartar si apa, care se aplica pe pata respectiva. Dupa uscare, pasta se indeparteaza si petele ar trebui sa fie mai putin vizibile sau chiar eliminate complet.

Mentinerea culorii vibrante a legumelor

Adaugarea unei mici cantitati de crema de tartar in apa de gatit a legumelor verzi, cum ar fi sparanghelul sau broccoli, poate ajuta la mentinerea culorii lor vibrante. Acest lucru se datoreaza capacitatii cremei de tartar de a mentine aciditatea apei, ceea ce previne decolorarea legumelor.

Crema de tartar este un ingredient versatil care aduce beneficii in bucatarie si in afara ei. Utilizata pentru a stabiliza albusurile de ou, pentru a preveni cristalizarea zaharului sau pentru a activa drojdia, crema de tartar este un aliat valoros in bucataria ta. De asemenea, are aplicatii interesante in curatarea obiectelor din cupru, indepartarea petelor si mentinerea culorii vibrante a legumelor. Asadar, nu subestimati puterea acestui ingredient versatil, care poate face minuni atat in bucatarie, cat si in intreaga casa.

AN