Clasificarea ingredientelor folosite in Industria Alimentara

Industria alimentară folosește o gamă largă de ingrediente pentru a îmbunătăți gustul, textura, aspectul și durabilitatea produselor. Aceste ingrediente sunt clasificate în mai multe categorii principale, în funcție de rolul și funcția lor în alimente:

1. Aromatizanți:

   • Naturale: Extrase din surse naturale, cum ar fi fructe, legume sau ierburi.
   • Artificiale: Compuse chimice create pentru a imita sau îmbunătăți aromele naturale.
   • Întăritori de aromă: Substanțe care intensifică aromele existente în alimente fără a adăuga o aromă proprie.

2. Aditivi alimentari:

   • Conservanți: Substanțe care prelungesc durata de valabilitate a produselor alimentare prevenind creșterea microorganismelor.
   • Antioxidanți: Protejează alimentele împotriva deteriorării cauzate de oxidare.
   • Emulgatori: Ajută la menținerea amestecurilor de ingrediente care altfel s-ar separa, cum ar fi apa și uleiul.
   • Stabilizatori și agenți de îngroșare: Îmbunătățesc textura și consistența alimentelor.
   • Coloranți: Modifică sau îmbunătățesc culoarea produselor alimentare.
   • Acidifianți și alcalinizați: Ajustează aciditatea sau alcalinitatea alimentelor.

3. Substanțe nutritive:

   • Vitamine și minerale: Adăugate pentru a îmbogăți valoarea nutrițională a alimentelor.
   • Proteine: Pot fi adăugate pentru a îmbunătăți profilul nutrițional sau textura produselor.
   • Fibre: Adăugate pentru a îmbunătăți conținutul de fibre și funcția digestivă a alimentelor.

4. Substanțe îndulcitoare:

   • Zaharuri: Glucoză, fructoză, zaharoză și alte forme de zahăr.
   • Îndulcitori artificiali: Substanțe cu dulceață mare și calorii reduse sau nule, folosite în locul zahărului.
   • Alcooli de zahăr: Folosiți ca îndulcitori cu un impact redus asupra glicemiei.

5. Agenți de umplutură și volum:

   • Utilizați pentru a crește volumul sau greutatea unui produs fără a adăuga calorii semnificative.

6. Substanțe de îmbunătățire a texturii:

   • Enzime: Adăugate pentru a modifica textura sau pentru a accelera anumite reacții în procesul de producție.
   • Gelifianți: Folosiți pentru a gelifica sau a solidifica anumite alimente.

Această clasificare nu este exhaustivă, dar oferă o imagine generală a tipurilor principale de ingrediente utilizate în industria alimentară. Reglementările alimentare din multe țări cer ca aceste ingrediente să fie enumerate pe etichetele produselor alimentare, oferind consumatorilor informații despre conținutul alimentelor pe care le cumpără.