Vitamina C, cunoscuta si sub denumirea de acid ascorbic, este o vitamina hidrosolubila, esentiala pentru o varietate de functii din organism. Aceasta vitamina nu este produsa in mod natural de catre organism si trebuie sa fie introdusa prin alimentatie sau suplimente.

Vitamina C are multiple roluri importante in corpul uman, printre care:

• Ajuta la sinteza colagenului, o proteina importanta pentru sanatatea pielii, a oaselor, a cartilajelor si a tesutului conjunctiv.
• Functioneaza ca un antioxidant, protejand celulele impotriva stresului oxidativ si a daunelor provocate de radicalii liberi.
• Ajuta la absorbtia fierului din alimente.
• Este implicata in functia sistemului imunitar, ajutand la combaterea infectiilor si a altor boli.
• Poate ajuta la reducerea inflamatiei si a nivelului de cortizol (hormonul stresului) in organism.

Alimentele bogate in vitamina C includ citricele (cum ar fi portocalele si lamai), kiwi, capsune, ananas, broccoli, ardei gras, varza de Bruxelles si multe altele. Suplimentele de vitamina C sunt, de asemenea, disponibile in forme de comprimate, capsule sau pudra.

Vitamina C de sinteză, numită și acid ascorbic sintetic, este o formă de vitamina C care este produsă prin procese industriale. Aceasta este, de obicei, produsă prin hidrogenarea glucozei, care este apoi convertită în acid ascorbic.

Deși vitamina C de sinteză are aceleași proprietăți chimice și structurale ca și vitamina C naturală, există unele diferențe între cele două. De exemplu, unele cercetări sugerează că vitamina C naturală poate fi mai ușor absorbită și utilizată de către organism decât vitamina C de sinteză.

Cu toate acestea, vitamina C de sinteză este încă considerată sigură și eficientă pentru a satisface nevoile nutriționale ale organismului. Este, de asemenea, adăugată în multe alimente și băuturi pentru a le îmbunătăți conținutul de nutrienți, în special în cazul în care vitamina C naturală este instabilă sau sensibilă la procesele de procesare.

Vitamina C este frecvent folosită în industria alimentară pentru a îmbunătăți calitatea, stabilitatea și valoarea nutritivă a produselor alimentare. Aceasta este adăugată în mod obișnuit în băuturile răcoritoare, sucurile de fructe, băuturile energizante, cerealele pentru micul dejun, alimentele pentru copii și multe alte produse.

Printre beneficiile utilizării vitaminei C în industria alimentară se numără:

• Îmbunătățirea gustului și aromei: vitamina C poate fi folosită pentru a îmbunătăți gustul și aroma produselor alimentare.
• Protejarea împotriva oxidării: vitamina C poate preveni sau încetini procesul de oxidare a alimentelor, ceea ce poate îmbunătăți durata de depozitare și calitatea produselor alimentare.
• Îmbunătățirea valorii nutritive: vitamina C poate fi adăugată în alimente pentru a îmbunătăți aportul de nutrienți pentru consumatorii care au nevoie de mai multă vitamină C în dieta lor.

Este important să menționăm că adăugarea de vitamina C la produsele alimentare este reglementată de norme stricte, astfel încât produsele alimentare să nu conțină prea multă vitamina C sau alte ingrediente în exces, ceea ce poate fi nesănătos pentru consumatori.

Una dintre proprietățile cele mai cunoscute ale vitaminei C este caracterul său antioxidativ. Vitamina C este un antioxidant puternic care poate ajuta la protejarea celulelor și țesuturilor corpului împotriva stresului oxidativ și a daunelor provocate de radicalii liberi.

Stresul oxidativ este cauzat de dezechilibrele dintre producția de radicali liberi și capacitatea organismului de a-i neutraliza. Radicalii liberi sunt molecule instabile care pot provoca daune la nivel celular, cauzând boli cronice și îmbătrânirea prematură.

Vitamina C poate ajuta la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ prin donarea unui electron pentru a neutraliza radicalii liberi, transformându-i în molecule stabile. Acest proces de neutralizare a radicalilor liberi este important pentru prevenirea daunelor celulare și a bolilor asociate.

De asemenea, vitamina C poate ajuta la regenerarea altor antioxidanți, cum ar fi vitamina E, care pot fi epuizați prin lupta împotriva radicalilor liberi.

În general, un aport adecvat de vitamina C poate ajuta la protejarea sănătății celulare și la prevenirea bolilor asociate cu stresul oxidativ, cum ar fi bolile cardiovasculare, diabetul și cancerul.

Aportul zilnic recomandat (ADR) de vitamina C depinde de mai mulți factori, cum ar fi sexul, vârsta și nivelul de activitate fizică. În general, însă, ADR pentru adulți este de aproximativ 75-90 mg pe zi.

În funcție de vârstă și de alte condiții, ADR de vitamina C poate varia. De exemplu, femeile gravide sau care alăptează pot avea nevoie de mai multă vitamina C, la fel și persoanele care fumează sau care suferă de boli cronice care pot afecta absorbtia sau utilizarea vitaminei C.

Este important să menționăm că, deși consumul unei cantități mari de vitamina C nu este de obicei toxic, poate provoca unele efecte secundare, cum ar fi diareea, greața și crampele abdominale. De asemenea, un consum excesiv poate interfera cu absorbția altor nutrienți, cum ar fi fierul, deci este important să respectați limita zilnică recomandată.

Pentru a vă asigura că obțineți suficientă vitamina C în dieta dumneavoastră, este recomandat să consumați o varietate de alimente bogate în vitamina C, cum ar fi citricele, kiwi, căpșuni, ardeiul gras, broccoli și varza de Bruxelles. De asemenea, suplimentele de vitamina C pot fi o opțiune în cazul în care nu puteți obține suficientă vitamina C din alimente. Înainte de a începe să luați suplimente, este recomandat să discutați cu medicul dumneavoastră.

Vitamina C joacă un rol important în sinteza colagenului, o proteină structurală esențială pentru sănătatea pielii, a oaselor, a cartilajelor și a țesutului conjunctiv. Colagenul este esențial pentru menținerea elasticității și fermității pielii și pentru susținerea sănătății oaselor și a articulațiilor.

În timpul sintezei colagenului, vitamina C este implicată în procesul de hidroxilare, care este necesar pentru formarea unei structuri stabile a colagenului. Deficitul de vitamina C poate duce la o sinteză anormală a colagenului, ceea ce poate cauza probleme ale pielii, oaselor și articulațiilor.

De asemenea, vitamina C este importantă pentru protejarea colagenului de efectele negative ale radicalilor liberi și ale stresului oxidativ. Aceasta poate preveni daunele la nivelul colagenului și poate menține sănătatea pielii, a oaselor și a articulațiilor.

Este important să menționăm că deficiența de vitamina C poate duce la o boală numită scorbut, care se caracterizează prin sângerări ale gingiilor, oase fragile, oboseală și probleme de vindecare a rănilor. Prin urmare, este important să vă asigurați că obțineți suficientă vitamina C în dieta dumneavoastră pentru a susține sinteza și sănătatea colagenului și a altor țesuturi din organism.