De la zile de naștere la nunți și sărbători, sărbătorim etapele vieții cu o felie de tort. Alegerea unei tavi potrivite pentru tort este la fel de esențială ca și utilizarea tipului adecvat de făină pentru a obține o consistență, aromă și aspect ideal la cuptor. Varietatea mare de forme și stiluri disponibile de tavi de prăjitură face dificil să știi care este cel mai bun tip de tavă de copt pentru sarcina ta. Pentru a vă ajuta să faceți selecția, mai jos sunt informații despre cele mai comune tipuri de forme de prăjitură și despre utilizările acestora.

1. Tavi tradiționale pentru prăjituri

De obicei pătrate, dreptunghiulare sau circulare, formele tradiționale pentru prăjituri sunt alegerea standard pentru coacerea multor tipuri diferite de prăjituri. În timp ce tăvile tradiționale pentru prăjituri vin într-o varietate de dimensiuni, toate au părți înalte, drepte și fund plat, producând prăjituri pe care le puteți turna sau tăia pentru a le nivela și apoi stratificate. Prăjiturile coapte în tavi tradiționale pentru tort au suprafete ideale pentru decoratorii de tort .

2. Tigăi detasabile cu clema elastica

Formele elastice pentru tort au un fund detașabil și părți laterale reglabile care sunt fixate cu o clemă. Odată ce prăjitura este răcită, pur și simplu deschideți clema pentru a elibera părțile laterale. Puteți lăsa apoi fundul tavii sub prăjitură în timp ce serviți sau îl puteți îndepărta cu grijă.

Utilizări Springform Pan

• Cheesecake
• Tort Crumb
• Prăjitură cu înghețată

3. Forme din silicon pentru tort

Formele din silicon sunt folosite pentru a face prăjituri mici și alte produse de patiserie (monoportii) și sunt o modalitate excelentă de a face mai multe deserturi uniforme în același timp. Materialul lor flexibil din silicon vă permite să vă îndepărtați cu ușurință deserturile din matriță odată ce s-au răcit. Acest silicon este sigur pentru cuptor și nu necesită căptușeală, ca multe alte forme de prăjitură, dar ungerea ușoară a formei înainte de coacere poate fi benefică pentru unele rețete.

Vasele de copt din silicon vin într-o varietate de forme și dimensiuni și puteți chiar investi în covorașe din silicon pentru a vă optimiza toate rețetele de prajituri coapte la cuptor.

Forme de coacere din silicon Utilizări

• Monoportii
• Mini Plăcinte
• Quiches
• Eclere
• Bomboane
• Cupcakes
• Macarons
• Prăjituri în forme diverse

4. Bundt Pans

Tigăile Bundt au găuri în centru pentru a face prăjituri în formă de inel. Aceste prăjituri se coc cu capul în jos în tavă și se răstoarnă pentru îndepărtare odată ce s-au răcit. Ca rezultat, tigăile Bundt au de obicei fie fundul bombat pentru a face un tort rotunjit, fie fundul unghiular pentru a crea prăjituri cu modele complicate. Orificiul din centrul tăvii face ca prăjiturile adânci să se coacă mai repede și mai uniform decât prăjiturile rotunde standard de aceeași dimensiune.

La fel ca tigăile de prăjitură noutate, tigăile Bundt au de obicei multe colțuri de care să se lipească tortul tău. Spray-urile pentru copt sunt ideale pentru a acoperi fiecare unghi al acestor tigăi unice, astfel încât tortul tău să nu iasă cu bucăți lipsă.

5. Tavi pentru cupcake sau mini tavi pentru prăjituri

Cu mai multe crestături pentru aluat, cupcake și mini forme de prăjitură vă permit să coaceți mai multe prăjituri mici simultan. În timp ce porțiile variază, o tavă standard pentru brioșe are spațiu pentru a face o duzină de brioșe. Atunci când sunt asociate cu cești de copt , aceste tigăi vă pot ajuta să produceți mai multe porții identice care se eliberează ușor. Din acest motiv, bucatarii sau patiserii pot selecta tavi pentru cupcake sau mini-torturi pentru a crea expoziții de desert pentru evenimente și servicii de masă.

6. Inele de tort

La fel ca tigăile tradiționale pentru prăjituri, inelele de tort au părți înalte, care sunt grozave pentru a face prăjituri în straturi. Inelele pentru tort, totuși, sunt fără fund, permițând brutarilor să gliseze pur și simplu inelul în sus și în afara odată ce tortul este complet răcit. Inelele de tort rămân cea mai bună alegere pentru prăjiturile cu ingrediente extrem de umede.

Alternativ, inelele de tort pot fi folosite ca tăietori de prăjituri pentru a tăia forme din prăjituri din foaie. Realizate din metal subțire, acestea pot tăia prăjitura răcită pentru a crea o margine îngrijită pentru produse de patiserie și dulciuri complicate. Pentru a coace cu un inel de tort, așezați-l pe o tavă de tort și apoi umpleți inelul cu aluat. Turnarea încet a aluatului ajută la prevenirea scurgerilor acolo unde inelul se întâlnește cu tava de jos.

O tavă de tort este definită ca o tavă compusă din metal, silicon, sticlă termorezistentă, ceramică sau metal emailat, care este sigură pentru coacere în cuptor. Marea majoritate a tavilor metalice pentru tort oferă acum suprafețe antiaderente pentru o eliberare ușoară. Tavile pentru tort sunt concepute pentru a produce texturi ideale în produsele de panificație.

După cum am aflat, există o mare varietate de tipuri de forme de prăjitură pentru a obține diferite stiluri de tort și dimensiuni de porție.