Cutitele sunt instrumentele fundamentale in bucatarie si fiecare bucatar pasionat sau aspirant ar trebui sa aiba o colectie variata pentru a face fata diferitelor sarcini de taiere, felare si preparare a alimentelor.

In acest articol, vom explora diverse tipuri de cutite utilizate in bucatarie, functionalitatea fiecaruia si modul corect de folosire.

Cutitul de bucatarie (Cutitul sefului)

Cutitul de bucatarie, cunoscut si sub numele de cutitul sefului, este cutitul fundamental din bucatarie si este esential pentru majoritatea sarcinilor de taiere. Acest cutit are o lama lunga si ascutita, cu o varf taietor, si poate fi folosit pentru a taia, felia si toca o varietate de alimente, de la carne si peste pana la legume si fructe.

Cum se foloseste: Cutitul de bucatarie se foloseste pentru miscari de taiere, in jos si inainte, cu ajutorul miscarii de balans. De exemplu, pentru a taia ceapa, tineti manerul cutitului in mana si faceti miscari de taiere constante in timp ce ghidati lama cu cealalta mana.

Cutitul pentru paine

Cutitul pentru paine este specializat in taierea painii si a altor produse de patiserie, precum chifle sau croissante. Are o lama zimtata sau cu dinti care faciliteaza taierea cojii crocante a painii fara a zdrobi miezul moale.

Cum se foloseste: Cutitul pentru paine se utilizeaza prin miscari usoare de taiere, de sus in jos, apasand putin pentru a taia coaja crocanta fara a distruge miezul.

Cutitul de filetat

Cutitul de filetat are o lama subtire si flexibila, ideala pentru a indeparta oasele si a taia fileuri din peste sau carne. Este un cutit specializat pentru sarcini delicate.

Cum se foloseste: Cutitul de filetat se utilizeaza pentru a taia cu precizie si pentru a urma forma oaselor sau a fileurilor de peste, realizand taieturi curate si precise.

Cutitul pentru legume (Cutitul Santoku)

Cutitul pentru legume, cunoscut si sub numele de cutit Santoku in bucataria japoneza, este un cutit versatil, cu o lama scurta si latita. Este ideal pentru taierea, tocarea si felierea rapida a legumelor.

Cum se foloseste: Cutitul pentru legume se utilizeaza cu miscari de taiere in jos si inainte, avand grija sa mentineti lama la o inaltime mica deasupra suprafetei de lucru pentru a evita zgarierea cutitului.

Cutitul pentru decojit

Cutitul pentru decojit, cunoscut si sub numele de cutit pentru curatat, are o lama mica si ascutita, ideala pentru a indeparta coaja sau a curata si a taia fructele si legumele mici.

Cum se foloseste: Cutitul pentru decojit se utilizeaza pentru miscari precise de taiere si curatare, pentru a indeparta coaja sau a taia in mod uniform.

Cutitul pentru branzeturi

Cutitul pentru branzeturi are o lama subtire, taioasa si uneori zimtata, special conceputa pentru a taia si a feli branzeturile cu usurinta si precizie.

Cum se foloseste: Cutitul pentru branzeturi se utilizeaza pentru a face feliile de branza sau pentru a taia branza in bucati.

Cutitul pentru fructe

Cutitul pentru fructe este mic si versatil, cu o lama subtire si ascutita. Este ideal pentru taierea si curatarea fructelor si a legumelor mici, precum merele, perele sau rosiile cherry.

Cum se foloseste: Cutitul pentru fructe se utilizeaza pentru miscari precise de taiere si curatare a fructelor si legumelor mici.

Ingrijirea si pastrarea cutitelor

Ingrijirea si pastrarea corecta a cutitelor este esentiala pentru mentinerea lor intr-o stare optima si pentru a prelungi durata lor de viata. Iata cateva sfaturi importante:

Curatare regulata: Dupa fiecare utilizare, spalati cutitul cu apa calda si detergent moale. Nu lasati cutitele sa stea murdare sau sa se usuce cu mancare pe lame.

Uzura buretilor sau buretilor speciali: Evitati sa folositi bureti abrazivi sau bureti metalici pentru a curata cutitele, deoarece pot zgaria lamele. Folositi bureti moi sau bureti speciali pentru cutite.

Uscarea cutitelor: Dupa spalare, stergeti cutitele imediat cu un prosop moale si curat. Nu le lasati sa se usuce in aer liber, deoarece pot aparea pete sau rugina.

Pastrarea corecta: Pentru a pastra cutitele in siguranta si pentru a preveni deteriorarea, folositi un suport pentru cutite sau un bloc cutite. Nu stocati cutitele impreuna intr-o sertar, deoarece lamele pot intra in contact si se pot deteriora.

Ascutirea regulata: Ascutirea cutitelor cu un ascutitor sau o sarma abraziva mentine lama ascutita. Acest lucru trebuie facut in mod regulat, mai ales pentru cutitele de bucatarie utilizate frecvent.

Folosirea corespunzatoare: Evitati taierea pe suprafete dure, cum ar fi placi de sticla sau marmura, deoarece acestea pot afecta lama. Folositi o placa de taiere din lemn sau plastic pentru a proteja lama cutitului.

Nu taiati oase sau alimente congelate: Cutitele de bucatarie nu sunt destinate pentru a taia oase sau alimente congelate, deoarece acestea pot deteriora lamele.

Pentru cutite din otel carbon: Daca aveti cutite din otel carbon, trebuie sa le uscati bine si sa le ungi cu ulei alimentar inainte de a le depozita pentru a preveni ruginirea.

Intretinere profesionala: Ocazional, duceti cutitele la un profesionist pentru a le ascuti si a le intretine in mod corespunzator.

Siguranta: in timpul utilizarii, asigurati-va ca taiati in directia opusa de corp si ca nu va expuneti degetele la risc. Pastrati intotdeauna cutitele departe de copii si intr-un loc sigur.

Prin urmare, ingrijirea si pastrarea corecta a cutitelor sunt esentiale pentru mentinerea lor ascutite, sigure si pentru a le prelungi durata de viata. Respectarea acestor sfaturi va contribui la mentinerea cutitelor dvs. in stare buna de functionare pentru mult timp.

AN