Ruladă cu mere – Rețetă tradițională

Rulada cu mere este un desert elegant, dar simplu, în care un aluat pufos și moale învăluie o umplutură delicioasă de mere aromate cu scorțișoară. Este ideală pentru ocazii speciale sau pur și simplu pentru a satisface pofta de dulce într-o zi obișnuită.

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 4 ouă
• 150 g zahăr
• 100 g făină
• 1 linguriță praf de copt
• 1 linguriță extract de vanilie
• Un praf de sare

Pentru umplutură:

• 4-5 mere mari
• 2 linguri zahăr
• 1 linguriță scorțișoară
• 1 linguriță suc de lămâie
• 50 g stafide (opțional)

Pentru decor:

• Zahăr pudră sau glazură de caramel (opțional)

Mod de lucru:

1. Prepararea aluatului:

   • Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă, apoi adaugă treptat zahărul până când obții o spumă fermă.
   • Adaugă gălbenușurile, vanilia și amestecă ușor. Încorporează făina cernută cu praful de copt, amestecând delicat pentru a păstra aerisirea compoziției.
   • Toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-l la 180°C timp de 10-12 minute, până devine auriu.

2. Prepararea umpluturii:

   • Curăță merele, taie-le în felii subțiri și călește-le într-o tigaie împreună cu zahărul, scorțișoara și sucul de lămâie, până se înmoaie și devin ușor caramelizate.

3. Asamblarea ruladei:

   • Scoate blatul din cuptor și lasă-l să se răcească câteva minute. Pune umplutura de mere pe toată suprafața blatului, apoi rulează-l cu grijă, folosindu-te de hârtia de copt pentru a forma o ruladă compactă.

4. Decorare și servire:

   • Poți pudra rulada cu zahăr sau adăuga o glazură de caramel pentru un aspect mai sofisticat. Servește-o feliată, simplă sau alături de înghețată.

Secrete culinare:

• Blatul pufos: Bătutul corect al albușurilor și incorporarea delicată a ingredientelor ajută la obținerea unui blat ușor și aerat.
• Merele caramelizate: Călirea merelor cu zahăr și scorțișoară adaugă un gust bogat și parfumat umpluturii.

Valori nutriționale (per porție de 100 g):

• Calorii: aproximativ 250 kcal
• Grăsimi: 5 g
• Carbohidrați: 45 g
• Proteine: 4 g
• Fibre: 2 g