Cand vorbim despre bucataria japoneza, ne gandim adesea la delicatese precum sushi, tempura sau ramen. Cu toate acestea, exista un ingredient simplu, dar esential, care a adus o contributie semnificativa la aceasta bucatarie rafinata - pesmetul Panko. Acest pesmet cu o textura crocanta si usor diferita de pesmetul obisnuit a devenit un ingredient esential in preparatele japoneze si a capatat popularitate in intreaga lume.

In acest articol, vom explora originea si caracteristicile pesmetului Panko si modul in care este folosit in bucataria traditionala japoneza.

Originea pesmetului Panko

Pesmetul Panko isi are originile in bucataria japoneza si a fost adus pentru prima data in Japonia in secolul al XVI-lea de catre misionari portughezi. Termenul "panko" deriva din cuvantul portughez "pão" (paine) si "-ko" (sufixul japonez pentru "marimea"). Desi a fost initial inspirat de painea prajita europeana, pesmetul Panko s-a dezvoltat intr-o directie distinct japoneza.

Caracteristicile pesmetului Panko

Pesmetul Panko se diferentiaza de pesmetul obisnuit in cateva moduri cheie:

Textura mai crocanta: Pesmetul Panko este mult mai crocant si mai aerat decat pesmetul obisnuit. Acest lucru se datoreaza faptului ca pesmetul Panko este facut din paine alba, fara crusta, care este taiata in felii mai groase si apoi uscata.

Granulatie mare: Pesmetul Panko are o granulatie mai mare si neregulata in comparatie cu pesmetul obisnuit, care este macinat mai fin. Aceasta granulatie mare contribuie la textura crocanta si la aderenta optima la alimente.

Absorbtie redusa de ulei: Deoarece pesmetul Panko este aerat, acesta absoarbe mai putin ulei in timpul prajirii sau coacerii. Rezultatul este o crusta exterioara crocanta si usoara.

Culoare alba si stralucitoare: Pesmetul Panko are o culoare alba stralucitoare, ceea ce il face sa arate apetisant si sa ofere preparatelor o prezenta vizuala atragatoare.

Utilizarea pesmetului Panko in bucataria japoneza

Pesmetul Panko este un ingredient versatil in bucataria japoneza si este folosit intr-o varietate de preparate delicioase:

Tempura: Pesmetul Panko este folosit pentru a acoperi legume, fructe de mare sau carne inainte de a fi prajite in ulei, obtinandu-se o crusta crocanta si usoara.

Katsu: Tonkatsu (porc) sau chicken katsu (pui) sunt preparate japoneze celebre care implica folosirea pesmetului Panko pentru a acoperi carnea, care este apoi prajita pana devine aurie si crocanta.

Roluri de Sushi Frite: Unele roluri de sushi sunt invelite in pesmet Panko si prajite rapid pentru a oferi o combinatie de texturi si arome unice.

Chirashi: Unele retete de chirashi, o varianta de sushi, folosesc pesmet Panko pentru a adauga crocant si contrast in compozitia lor.

Yakitori: Pesmetul Panko este adesea folosit pentru a acoperi bucatelele de carne de pe bete yakitori inainte de a fi pregatite la gratar.

Utilizarea pesmetului Panko in bucataria internationala

De-a lungul anilor, pesmetul Panko a devenit popular in bucataria internationala, inclusiv in bucataria asiatica, americana si europeana. Este folosit pentru a crea cruste crocante pentru peste prajit, aripioare de pui sau crochete de cartofi. Pesmetul Panko a devenit un ingredient preferat in multe retete deoarece ofera o textura mai crocanta si un gust neutru, care permite aromei alimentelor sa straluceasca.

In concluzie, pesmetul Panko reprezinta un exemplu remarcabil al influentei culinare interculturale si al adaptarii unui ingredient in bucataria japoneza. Cu textura sa crocanta si versatilitatea sa, pesmetul Panko a castigat inimile bucatarilor din intreaga lume si a adaugat o nota de crocant si savoare multor preparate delicioase. Indiferent de bucataria in care este folosit, pesmetul Panko ramane un ingredient esential pentru a obtine cruste perfect crocante si un gust irezistibil.

AN