Iarna aduce cu ea zile reci si zile mai scurte, dar asta nu inseamna ca trebuie sa renuntam la savoarea si prospetimea ingredientelor pentru iarna. Patrunjelul, o planta aromatica si bogata in nutrienti, poate fi pastrat pentru a fi folosit pe tot parcursul sezonului rece.

In acest articol, vom explora modalitatile de pastrare a patrunjelului pentru iarna, astfel incat sa va bucurati de gustul sau proaspat in mesele dvs. chiar si cand zapada acopera gradina.

Recoltarea patrunjelului

Recoltarea patrunjelului pentru iarna incepe inainte de aparitia primelor ingheturi. Iata pasii de baza pentru recoltare:

Alegeti momentul potrivit: Ideal este sa recoltati patrunjelul inainte de prima inghetare semnificativa. Acest lucru asigura ca planta are savoarea si prospetimea maxime.

Taiati frunzele: Cu ajutorul unor foarfece de gradina sau cu mainile, taiati frunzele de patrunjel de la baza tulpinilor. Pastrati aproximativ doua treimi din frunze, astfel incat planta sa continue sa creasca.

Eliminati tulpinile groase: Pastrati doar frunzele si tulpinile mai subtiri, deoarece tulpinile groase pot avea un gust mai amar.

Clatiti si uscati: Clatiti frunzele de patrunjel in apa rece pentru a le curata de orice resturi de pamant sau praf. Apoi uscati-le bine cu un prosop de bucatarie sau hartie absorbanta.

Metode de pastrare a patrunjelului

Exista mai multe metode pentru a pastra patrunjelul pentru iarna, astfel incat sa aveti mereu la indemana aceasta planta aromata. Iata cateva dintre cele mai populare tehnici:

Congelare in cuburi de gheata: Acesta este un mod simplu si eficient de a pastra patrunjelul. Tocati frunzele si umpleti  tavite de cuburi de gheata cu ele. Adaugati apa si congelati. Cuburile de gheata cu patrunjel pot fi adaugate direct in mancaruri gatite, cum ar fi supe, tocane sau sosuri.

Uscare: Uscarea patrunjelului va permite sa pastrati aroma si sa il utilizati ca si condiment uscat. Asezati frunzele pe o tava si lasati-le sa se usuce intr-un loc racoros si intunecat. Dupa uscare, tocati-le si stocati-le intr-un recipient etans.

Conservare in ulei de masline: Aceasta metoda va permite sa pastrati prospetimea patrunjelului si sa va bucurati de aroma uleiului de masline aromatizat. Tocati patrunjelul si asezati-l intr-un borcan. Acoperiti-l cu ulei de masline extravirgin si inchideti bine borcanul. Pastrati-l in frigider si folositi uleiul in diverse preparate culinare.

Conservare in otet: Taiati patrunjelul si asezati-l intr-un borcan de sticla curat. Adaugati otet alb sau otet de vin peste el si inchideti bine borcanul. Pastrati-l in frigider si utilizati patrunjelul aromatizat cu otet ca dressing sau condiment.

Retete de iarna cu patrunjel

Iata cateva idei de retete cu patrunjel pe care le puteti pregati in timpul sezonului rece:

Supa cu cartofi si patrunjel: Taiati cartofii in cuburi mici si fierbeti-i in supa de legume. Adaugati patrunjel tocat si condimentati cu sare si piper. Aceasta supa calda va va incalzi in zilele reci de iarna.

Pesto de patrunjel: in loc de pesto traditional cu busuioc, puteti pregati un pesto cu patrunjel. Tocati patrunjel, usturoi, nuci si branza parmezana, apoi adaugati ulei de masline. Amestecati si serviti cu paste proaspete.

Salata de cartofi cu patrunjel: Tocati cartofii fierti si amestecati-i cu patrunjel tocat, ceapa, maioneza si mustar. Adaugati sare si piper dupa gust pentru o salata delicioasa.
Orez cu patrunjel si lamaie: Gatiti orezul si amestecati-l cu patrunjel tocat, coaja de lamaie rasa si suc de lamaie proaspat. Acest acompaniment usor adauga o nota proaspata la orice fel de mancare.

Patrunjelul poate adauga prospetime, culoare si savoare preparatelor culinare de iarna. Cu metode simple de recoltare si pastrare, puteti avea mereu la indemana aceasta planta aromata chiar si in cele mai reci zile. Asadar, nu lasati sezonul rece sa va descurajeze sa va bucurati de gustul minunat al patrunjelului in mesele dvs. 

AN