Pentru a prepara 1kg de amestec Chinese Five Spice, va trebui să ajustăm proporțiile ingredientelor menționate anterior, menținând echilibrul tradițional al aromelor. Întrucât amestecul este concentrat și puternic aromat, o cantitate mare ca 1kg poate fi folosită pe parcursul unei perioade îndelungate sau poate fi împărțită și distribuită prietenilor sau familiei. Iată proporțiile ajustate pentru a face 1kg de Chinese Five Spice:
Ingrediente ajustate pentru 1kg:
- Anason stelat: 200g
- Cuișoare: 60g
- Scorțișoară chineză (Cassia): 250g
- Semințe de fenicul: 250g
- Piper Sichuan (sau piper negru dacă nu este disponibil): 240g
Aceste proporții sunt estimate și pot necesita ajustări minore bazate pe greutatea specifică a fiecărui ingredient. Este important să măsurați ingredientele cu precizie pentru a asigura un amestec echilibrat.
Instrucțiuni de Preparare:
-
Prăjirea condimentelor: În loturi corespunzătoare mărimii tigăii tale, prăjește ușor anasonul stelat, cuișoarele, bățurile de scorțișoară și semințele de fenicul într-o tigaie uscată pe foc mediu până când devin aromate și încep să elibereze aromele, aproximativ 2-3 minute per lot. Asigură-te că amesteci constant pentru a preveni arderea.
-
Răcirea: Lăsați condimentele prăjite să se răcească complet înainte de a le măcina.
-
Măcinarea: Transferă condimentele răcite într-un mojar mare sau într-un grinder electric și măcinați-le până la obținerea unei pudre fine. S-ar putea să fie necesar să faci acest pas în mai multe serii, în funcție de capacitatea ustensilelor tale de bucătărie.
-
Amestecarea cu piperul Sichuan: După ce toate celelalte condimente au fost măcinate, adaugă piperul Sichuan și măcinați împreună până când totul este bine amestecat.
-
Cernerea: Pentru a asigura o consistență fină, cerni amestecul printr-o sită fină. Repetă măcinarea pentru orice bucăți mari care nu trec prin sită.
-
Depozitarea: Depozitează amestecul în recipiente ermetice, într-un loc răcoros și uscat, pentru a menține proaspete aromele.
Reține că prepararea unei cantități atât de mari de Chinese Five Spice necesită timp și răbdare, dar rezultatul va fi un stoc generos de condimente care va adăuga o notă distinctă și delicioasă multor feluri de mâncare.
