Pastele sunt unul dintre cele mai versatile si iubite feluri de mancare din intreaga lume, iar unul dintre secretele deliciozitatii lor sta in alegerea unui sos potrivit. De la sosuri cremoase si bogate pana la sosuri usoare si rafinate, exista o varietate infinita de combinatii pentru a adauga savoare si a transforma o masa simpla intr-o experienta culinara memorabila. In acest articol, va prezentam 10 retete de sosuri pentru paste, inspirate din bucataria italiana si nu numai, pentru a va impresiona papilele gustative si a va incanta simturile.

Sos Pesto Genovese

Ingrediente:

• 2 cani de frunze proaspete de busuioc
• 1/2 cana de ulei de masline extravirgin
• 1/2 cana de parmezan ras
• 1/4 cana de nuci de pin
• 2 catei de usturoi
• Sare si piper negru proaspat macinat, dupa gust

Instructiuni:

1. Intr-un blender sau robot de bucatarie, combinati frunzele de busuioc, nucile de pin, usturoiul si parmezanul.
2. Mixati ingredientele incet, adaugand treptat uleiul de masline pana obtineti o pasta omogena.
3. Sezonati cu sare si piper dupa gust si serviti sosul peste paste fierbinti, presarand parmezan aditional deasupra, daca doriti.

Sos Carbonara

Ingrediente:

• 200g bacon sau pancetta taiat cubulete
• 3 oua mari
• 1/2 cana de parmezan ras, plus extra pentru servire
• 1/2 cana de pecorino romano ras
• 350g de spaghetti sau alta pasta preferata
• Sare si piper negru proaspat macinat, dupa gust
• Frunze de patrunjel proaspat tocate, pentru decor

Instructiuni:

1. Intr-o tigaie mare, gatiti baconul sau pancetta pana devine crocant si auriu. Scurgeti excesul de grasime si lasati-l deoparte.
2. Intr-un castron mare, bateti ouale impreuna cu parmezanul si pecorino romano.
3. Fierbeti pastele in apa sarata conform instructiunilor de pe ambalaj pana cand sunt al dente. Scurgeti pastele, rezervand putina apa de gatit.
4. Adaugati pastele fierbinti in castronul cu oua si amestecati rapid pentru a le acoperi cu sos. Adaugati baconul crocant si amestecati din nou.
5. Adaugati putina apa de gatit rezervata, daca este necesar, pentru a subtia sosul. Sezonati cu sare si piper dupa gust si serviti cu parmezan ras si patrunjel tocat deasupra.

Sos Bolognese

Ingrediente:

• 500g carne tocata (vita sau amestec porc si vita)
• 1 ceapa mare, tocata
• 2 catei de usturoi, maruntiti
• 1 morcov, taiat cubulete mici
• 1 tulpina de telina, taiata cubulete mici
• 1/2 cana de vin rosu sec
• 1 conserva de rosii taiate cuburi (400g)
• 2 linguri de pasta de tomate
• 1 cana de supa de carne sau legume
• Sare si piper negru proaspat macinat, dupa gust
• Frunze de busuioc proaspat, pentru servire

Instructiuni:

1. Intr-o tigaie mare sau cratita, caliti ceapa si usturoiul in ulei de masline pana devin moi si translucide.
2. Adaugati morcovul si telina si gatiti pana cand se inmoaie usor.
3. Adaugati carnea tocata si gatiti pana cand se rumeneste si se prajeste.
4. Turnati vinul rosu si lasati sa fiarba pana cand lichidul este redus la jumatate.
5. Adaugati rosiile taiate cuburi, pasta de tomate si supa de carne sau legume. Reduceti focul si lasati sa fiarba la foc mic timp de aproximativ 1 ora, pana cand sosul se ingroasa.
6. Sezonati cu sare si piper dupa gust si serviti sosul bolognese cald peste paste, presarand frunze de busuioc proaspat deasupra.

Sos Alfredo

Ingrediente:

• 1/2 cana de unt nesarat
• 2 catei de usturoi, maruntiti
• 1 cana de smantana lichida
• 1 cana de parmezan ras
• Sare si piper negru proaspat macinat, dupa gust
• Fidea de patrunjel proaspat tocat, pentru decor

Instructiuni:

1. Intr-o tigaie mare, topiti untul la foc mediu. Adaugati usturoiul si gatiti timp de 1-2 minute pana cand devine aromat.
2. Turnati smantana lichida in tigaie si aduceti la fierbere, amestecand in mod constant.
3. Reduceti focul si lasati sa fiarba timp de 2-3 minute, pana cand sosul se ingroasa usor.
4. Adaugati parmezanul ras si amestecati pana cand se topeste complet si sosul devine cremos. Sezonati cu sare si piper dupa gust.
5. Serviti sosul alfredo cald peste paste gatite al dente, presarand fidea de patrunjel proaspat tocat deasupra.

Sos Arrabbiata

Ingrediente:

• 2 linguri de ulei de masline
• 4 catei de usturoi, maruntiti
• 1/2 lingurita de fulgi de ardei iute sau dupa gust
• 1 conserva de rosii taiate cuburi (400g)
• 1 lingurita de oregano uscat
• Sare si piper negru proaspat macinat, dupa gust
• Frunze de busuioc proaspat, pentru servire

Instructiuni:

1. Intr-o tigaie mare, incalziti uleiul de masline la foc mediu. Adaugati usturoiul si fulgii de ardei iute si gatiti timp de 1-2 minute pana cand devin aromatice.
2. Adaugati rosiile taiate cuburi si oregano si amestecati bine. Lasati sa fiarba timp de 10-15 minute, amestecand din cand in cand, pana cand sosul se ingroasa usor.
3. Sezonati cu sare si piper dupa gust si serviti sosul arrabbiata cald peste paste gatite al dente, presarand frunze de busuioc proaspat deasupra.

Sos Puttanesca

Ingrediente:

• 2 linguri de ulei de masline
• 4 catei de usturoi, maruntiti
• 4 fileuri de ansoa
• 1/2 cana de masline kalamata, fara samburi
• 2 linguri de alcapare
• 1 conserva de rosii taiate cuburi (400g)
• 1 lingurita de oregano uscat
• Sare si piper negru proaspat macinat, dupa gust
• Frunze de patrunjel proaspat, pentru servire

Instructiuni:

1. Intr-o tigaie mare, incalziti uleiul de masline la foc mediu. Adaugati usturoiul si ansoa si gatiti timp de 1-2 minute pana cand ansoa se desface.
2. Adaugati maslinele si alcaparele si gatiti timp de inca 1-2 minute.
3. Adaugati rosiile taiate cuburi si oregano si lasati sa fiarba timp de 10-15 minute, amestecand din cand in cand, pana cand sosul se ingroasa usor.
4. Sezonati cu sare si piper dupa gust si serviti sosul puttanesca cald peste paste gatite al dente, presarand frunze de patrunjel proaspat deasupra.

Sos de Rosii Clasic

Ingrediente:

• 3 linguri de ulei de masline
• 4 catei de usturoi, maruntiti
• 1 conserva de rosii taiate cuburi (800g)
• 1 lingurita de zahar
• 1 lingurita de oregano uscat
• Sare si piper negru proaspat macinat, dupa gust
• Frunze de busuioc proaspat, pentru servire

Instructiuni:

1. Intr-o tigaie mare, incalziti uleiul de masline la foc mediu. Adaugati usturoiul si gatiti timp de 1-2 minute pana cand devine aromat.
2. Adaugati rosiile taiate cuburi, zaharul si oregano si amestecati bine. Lasati sa fiarba timp de 15-20 de minute, amestecand din cand in cand, pana cand sosul se ingroasa usor.
3. Sezonati cu sare si piper dupa gust si serviti sosul de rosii cald peste paste gatite al dente, presarand frunze de busuioc proaspat deasupra.

Sos de Rosii cu Busuioc si Mozzarella

Ingrediente:

• 3 linguri de ulei de masline
• 4 catei de usturoi, maruntiti
• 1 conserva de rosii taiate cuburi (800g)
• 1/2 cana de frunze proaspete de busuioc
• 200g mozzarella, taiata cubulete
• Sare si piper negru proaspat macinat, dupa gust

Instructiuni:

1. Intr-o tigaie mare, incalziti uleiul de masline la foc mediu. Adaugati usturoiul si gatiti timp de 1-2 minute pana cand devine aromat.
2. Adaugati rosiile taiate cuburi si busuiocul si amestecati bine. Lasati sa fiarba timp de 10-15 minute, amestecand din cand in cand, pana cand sosul se ingroasa usor.
3. Sezonati cu sare si piper dupa gust si adaugati cubuletele de mozzarella. Amestecati usor pana cand mozzarella se topeste si se incorporeaza in sos.
4. Serviti sosul de rosii cu busuioc si mozzarella cald peste paste gatite al dente.

Sos de Rosii cu Ardei si Carnaciori

Ingrediente:

• 3 linguri de ulei de masline
• 1 ceapa mare, tocata
• 1 ardei gras rosu, taiat cubulete
• 4 catei de usturoi, maruntiti
• 4 carnaciori italieni, taiati rondele
• 1 conserva de rosii taiate cuburi (800g)
• 1 lingurita de oregano uscat
• Sare si piper negru proaspat macinat, dupa gust

Instructiuni:

1. Intr-o tigaie mare, incalziti uleiul de masline la foc mediu. Adaugati ceapa si ardeiul si gatiti timp de 5-7 minute pana cand devin moi si usor rumeniti.
2. Adaugati usturoiul si carnaciorii si gatiti timp de inca 5 minute, amestecand in mod constant.
3. Turnati rosiile taiate cuburi si oregano si amestecati bine. Lasati sa fiarba timp de 15-20 de minute, amestecand din cand in cand, pana cand sosul se ingroasa usor.
4. Sezonati cu sare si piper dupa gust si serviti sosul de rosii cu ardei si carnaciori cald peste paste gatite al dente.

Sos de Rosii si Masline

Ingrediente:

• 3 linguri de ulei de masline
• 4 catei de usturoi, maruntiti
• 1 conserva de rosii taiate cuburi (800g)
• 1/2 cana de masline kalamata, fara samburi
• 2 linguri de capere
• 1 lingurita de oregano uscat
• Sare si piper negru proaspat macinat, dupa gust
• Frunze de busuioc proaspat, pentru servire

Instructiuni:

1. Intr-o tigaie mare, incalziti uleiul de masline la foc mediu. Adaugati usturoiul si gatiti timp de 1-2 minute pana cand devine aromat.
2. Adaugati rosiile taiate cuburi, maslinele si caperele si amestecati bine. Lasati sa fiarba timp de 10-15 minute, amestecand din cand in cand, pana cand sosul se ingroasa usor.
3. Sezonati cu sare si piper dupa gust si serviti sosul de rosii si masline cald peste paste gatite al dente, presarand frunze de busuioc proaspat deasupra.

Acestea sunt doar cateva dintre cele mai delicioase si versatile retete de sosuri pentru paste pe care le puteti incerca acasa. Experimentati cu ingrediente si arome diferite pentru a va crea propriile combinatii unice si a va bucura de o masa italiana autentica sau reinterpretata. Indiferent de preferintele dvs., veti gasi cu siguranta un sos care sa va satisfaca pofta si sa va impresioneze papilele gustative. Pofta buna!

AN